Ingredients
Scale
- 250 g tiefgekühlte Edamame-Bohnen
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die tiefgekühlten Edamame-Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten blanchieren, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken und beiseitestellen.
- Step 2: Das Gemüse vorbereiten: Die rote Paprika würfeln und die rote Zwiebel sehr fein hacken. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen und den abgekühlten Edamame-Bohnen in eine große Salatschüssel geben.
- Step 3: Das Dressing zubereiten, indem Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Ahornsirup (oder Honig) gründlich verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Step 4: Das Dressing über die Edamame-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den Edamame-Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
- Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver, da die Aromen gut durchgezogen sind.
- Da es sich um einen kalten Salat handelt, nicht erwärmen; nehmen Sie ihn 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Öle und Aromen sich optimal entfalten können.
- Dieser Edamame-Salat ist eine hervorragende, proteinreiche Beilage zu gegrilltem Fisch oder Huhn, funktioniert aber auch perfekt als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe geröstetem Brot.
- Für die beste Textur und Geschmacksentfaltung sollten Sie die blanchierten Edamame unbedingt in Eiswasser abschrecken, um die helle grüne Farbe zu bewahren und den Garprozess sofort zu stoppen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 300g)
- Calories: 420
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g