Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 4 EL helle Miso-Paste (Shiro Miso)
- 2 EL Apple Juice With Sugar (süßer Reiswein)
- 1 EL Apple Juice (optional, oder alternativ Wasser)
- 1 TL Rohrzucker
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL gerösteter Sesam zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Halbieren Sie die Auberginen der Länge nach. Ritzen Sie das Fruchtfleisch kreuzförmig ein, ohne die Schale zu durchtrennen. Dies hilft beim Garen und bei der Aufnahme der Glasur.
- Step 2: Pinsel Sie die Schnittflächen der Auberginen großzügig mit dem Pflanzenöl ein und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Auberginen für 15 bis 20 Minuten vor, bis das Fruchtfleisch weich wird.
- Step 3: Während die Auberginen vorgaren, bereiten Sie die Miso-Glasur zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, Rice Vinegar With Sugar, Rice Vinegar With Water (falls verwendet) und Zucker, bis eine glatte Paste entsteht.
- Step 4: Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen. Verteilen Sie die Miso-Glasur gleichmäßig auf dem weichen Auberginenfleisch. Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und schalten Sie den Grill (Broiler) ein oder erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C.
- Step 5: Grillen Sie die Auberginen für weitere 3 bis 5 Minuten, bis die Glasur Bläschen wirft und leicht karamellisiert ist (Achtung: Die Glasur brennt leicht an, behalten Sie sie im Auge). Servieren Sie die Auberginen sofort, bestreut mit geröstetem Sesam.
Notes
- Reste lassen sich luftdicht verschlossen zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird die Textur der Aubergine nach dem Kochen weicher.
- Zum Aufwärmen vermeiden Sie die Mikrowelle; besser ist es, die Auberginen bei 160°C kurz im Ofen zu erhitzen, damit die Miso-Glasur ihre karamellisierte Textur behält.
- Servieren Sie die Miso-Auberginen als sättigende Beilage zu gedämpftem Reis und einem leichten, knackigen Salat, um die Umami-Fülle auszugleichen.
- Halten Sie während des Grillvorgangs ständige Sichtkontrolle: Da die Glasur Zucker enthält, karamellisiert sie schnell, brennt aber innerhalb von Sekunden an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Auberginenhälften
- Calories: 208
- Sodium: 875mg
- Fat: 8.8g
- Saturated Fat: 1.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 17.8g