Ingredients
Scale
- 2 große Salatgurken (ca. 700 g)
- 1 TL feines Salz
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 EL Reisessig
- 1,5 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, Menge nach Schärfewunsch)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Step 1: Die Salatgurken waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken halbieren und anschließend in etwa 0,5 cm dicke, halbrunde Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Die geschnittenen Gurken in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entzogen, was den Salat knackiger macht.
- Step 3: Während die Gurken ziehen, die Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Gochugaru, gehackten Knoblauch und Sesamöl gründlich verrühren.
- Step 4: Nach der Ziehzeit die Gurkenstücke abgießen und gut ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken tupfen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Die Gurken in eine frische Schüssel geben.
- Step 5: Die vorbereitete scharfe Marinade über die Gurken gießen und alles sorgfältig vermischen, bis die Gurken gleichmäßig mit der Würze bedeckt sind.
- Step 6: Den Salat mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Idealerweise den Gurkensalat vor dem Servieren noch 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf, da die Gurken danach schnell an Knackigkeit verlieren.
- Der Salat ist am aromatischsten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchgezogen ist; vermeiden Sie es, ihn direkt eiskalt zu servieren.
- Servieren Sie diesen scharf-frischen Gurkensalat idealerweise als erfrischende Beilage (Banchan) zu reichhaltigen Hauptgerichten wie koreanischem BBQ oder Bulgogi.
- Für maximale Knackigkeit die gesalzenen Gurkenstücke nach dem Abgießen unbedingt kräftig ausdrücken, da zurückbleibendes Wasser die Würze stark verwässert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g (Beilage)
- Calories: 95
- Sodium: 550mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g