Ingredients
Scale
- 200 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
- 3 Knoblauchzehen
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
- ½ TL Meersalz
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die sonnengetrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Step 2: Die abgetropften Tomaten, den Knoblauch, den Parmesan (falls verwendet), Oregano und Zitronensaft in einen Food Processor oder Mixer geben.
- Step 3: Die Zutaten kurz pürieren. Während der Mixer läuft, das Olivenöl langsam durch die Öffnung hinzufügen, bis eine cremige und gleichmäßige Paste entsteht.
- Step 4: Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Konsistenz prüfen. Falls der Dip zu fest ist, löffelweise etwas von dem abgetropften Tomatenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Den fertigen Dip in eine kleine Schale füllen, abdecken und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Notes
- Lagern Sie den Dip in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, aber holen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Olivenöl wieder weicher wird.
- Dieser vielseitige Dip schmeckt hervorragend zu knusprigem Brot und Crudités, eignet sich aber auch verdünnt als schnelle, intensive Pastasauce.
- Ein Geheimtipp für extra Tiefe: Verwenden Sie anstelle von neutralem Wasser das abgetropfte Öl der Tomaten, um die Konsistenz anzupassen und den Umami-Geschmack zu verstärken.
- Damit die Knoblaucharomen gut durchziehen, aber nicht zu beißend sind, sollte der Dip idealerweise mindestens eine Stunde, am besten jedoch über Nacht, gekühlt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 60g Dip
- Calories: 225
- Sodium: 113mg
- Fat: 14.3g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8.8g