Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 2 ganze Eier (Größe M)
- Saft und Abrieb von 3 Bio-Zitronen
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Für den Boden Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter und das Eigelb rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×30 cm) drücken und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten blind vorbacken.
- Step 2: Während der Boden vorbäckt, die Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gezuckerte Kondensmilch mit den zwei ganzen Eiern, dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb glatt verrühren.
- Step 3: Die vorbereitete flüssige Füllung vorsichtig auf den vorgebackenen, warmen Mürbeteigboden gießen und die Form zurück in den Ofen schieben. Die Zitronenschnitten weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig ist.
- Step 4: Die Zitronenschnitten vollständig auskühlen lassen, zunächst bei Raumtemperatur und dann für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Nach dem vollständigen Auskühlen die Schnitten mit einem scharfen, warmen Messer in quadratische oder rechteckige Stücke schneiden. Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die fertig geschnittenen Zitronenschnitten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; sie bleiben dort bis zu vier Tage lang herrlich frisch und schmecken am besten eiskalt.
- Da es sich um ein gekühltes Dessert handelt, ist ein Aufwärmen nicht ratsam; genießen Sie die Schnitten direkt aus dem Kühlschrank, um die perfekte Konsistenz der Füllung und die Knusprigkeit des Bodens zu bewahren.
- Um die Süße der Kondensmilch auszugleichen, servieren Sie die Schnitten zusätzlich zum Puderzucker mit einer kleinen Menge ungesüßter Schlagsahne oder frischen, leicht säuerlichen Beeren.
- Für die garantiert feste Füllung den Zitronensaft als letzte Zutat einrühren, denn die Säure ist entscheidend dafür, dass die Kondensmilch und die Eier optimal fest werden können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 75g)
- Calories: 335