Ingredients
- Weiche Butter: 200 g
- Weizenmehl (Type 405): 250 g
- Speisestärke (Maisstärke): 50 g
- Puderzucker: 50 g (für den Teig)
- Puderzucker: ca. 100 g (für die Beschichtung)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Frischer Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Speisestärke und Salz miteinander vermischen und beiseitestellen.
- Step 2: Teigzubereitung: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 50 g Puderzucker und dem Abrieb der Bio-Zitrone cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 3: Zusammenführung und Kühlen: Die Mehlmischung schrittweise zur Buttermischung geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu zwei etwa 3-4 cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Backen: Die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kekse 12–15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch sehr blass ist.
- Step 5: Veredelung (Meltaway): Während die Kekse auskühlen, den restlichen Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine dicke Glasur entsteht. Die Zitronen-Meltaways sofort nach dem Backen, solange sie noch lauwarm sind, großzügig in der Puderzucker-Mischung wenden oder dick damit bestreuen.
- Step 6: Abkühlen lassen: Die fertigen Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die Zitronen-Meltaways in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu einer Woche wunderbar zart.
- Diese mürben Kekse müssen nicht aufgewärmt werden; sie entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie einfach bei Zimmertemperatur genossen werden.
- Servieren Sie die Kekse an einem warmen Nachmittag zusammen mit einem kalten Zitronen-Sorbet für einen doppelten Frischekick.
- Für den unverwechselbaren „Meltaway“-Effekt muss der Puderzucker auf die Kekse, solange diese noch lauwarm sind, damit die Schicht optimal haftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 30g)
- Calories: 155
- Sodium: 55mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 11.0g