Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker (oder Puderzucker für feinere Kekse)
- 1 großes Ei (Größe M)
- 2 TL getrocknete Lavendelblüten (in Lebensmittelqualität)
- Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und die getrockneten Lavendelblüten. Geben Sie die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter und das Ei hinzu.
- Step 2: Kneten Sie alle Zutaten rasch, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst zäh wird.
- Step 3: Formen Sie den Teig zu einer Rolle (etwa 5 cm Durchmesser), wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank.
- Step 4: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie die gekühlte Teigrolle in ca. 5 mm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Step 5: Backen Sie die Zitronen-Lavendel-Kekse 10 bis 12 Minuten. Die Kekse sollen am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig auf dem Blech abkühlen.
Notes
- Für zarte Kekse ist es entscheidend, die kalte Butter schnell zu verarbeiten und den Teig nicht zu lange zu kneten; hören Sie sofort auf, sobald der Mürbeteig homogen ist, um ihn nicht zäh zu machen.
- Lagern Sie die komplett abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit über mehrere Wochen zu erhalten.
- Diese floralen Zitronenkekse schmecken hervorragend als Begleitung zu einem Earl Grey Tee oder verziert mit einem leichten Guss aus Puderzucker und Zitronensaft.
- Sollten die Kekse nach ein paar Tagen weicher werden, legen Sie sie kurz (etwa 2 bis 3 Minuten) bei 150 °C in den Ofen; lassen Sie sie danach vollständig abkühlen, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Keks (ca. 25g)
- Calories: 115
- Sodium: 55mg
- Fat: 6.5g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.0g