Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 150 ml sehr kalte Schlagsahne (Very cold heavy cream)
- 50 g Puderzucker (Icing sugar)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (3 tbsp freshly squeezed lemon juice)
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Qualität) (1 tsp lemon zest – organic quality)
- 1 Päckchen Vanillezucker (1 packet vanilla sugar)
- 1 Prise Salz (1 pinch of salt)
- Frische Minze zur Dekoration (Fresh mint for decoration)
Instructions
- Step 1: Den Hüttenkäse in einen Mixer oder Food Processor geben und sehr fein pürieren, bis eine vollständig glatte und körnchenfreie Creme entsteht. Dies ist entscheidend für die Mousse-Textur.
- Step 2: Die pürierte Hüttenkäsemasse in eine Schüssel füllen und mit Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker und der Prise Salz gründlich vermischen.
- Step 3: Die sehr kalte Schlagsahne in einem separaten Behälter steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne wirklich fest ist.
- Step 4: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die Zitronen-Hüttenkäse-Masse heben. Verwenden Sie einen Spatel und arbeiten Sie langsam, um die Luftigkeit der Sahne beizubehalten.
- Step 5: Die fertige Mousse in Dessertgläser oder kleine Schälchen füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.
- Step 6: Vor dem Servieren mit frischer Minze oder zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.
Notes
- Für beste Frische und Textur die Mousse abgedeckt maximal 48 Stunden im Kühlschrank lagern; danach verliert sie etwas an Luftigkeit.
- Da dies ein gekühltes Dessert ist, nicht erwärmen; lassen Sie die Mousse stattdessen 10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Zitrusaromen optimal entfalten können.
- Für einen aufregenden Kontrast garnieren Sie das Dessert nicht nur mit Minze, sondern auch mit einem Löffel säuerlicher Himbeermarmelade oder frischen Heidelbeeren.
- Achten Sie darauf, den Hüttenkäse im Mixer wirklich extrem fein zu pürieren – jede Körnchenstruktur muss verschwunden sein, sonst leidet die Leichtigkeit und Glätte der Mousse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Mousse
- Calories: 190
- Sodium: 350mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.0g