Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 50 g Zucker (für den Teig)
- 150 g weiche Butter (aufgeteilt für Teig und Füllung)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1–2 TL Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, für das Frosting)
Instructions
- Step 1: Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Mehl, restlichen Zucker, Kakaopulver, eine Prise Salz und 50 g weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: Für die Füllung 100 g weiche Butter mit 100 g braunem Zucker und 2 EL Zimt verrühren. Den aufgegangenen Teig rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Butter-Mischung bestreichen.
- Step 3: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 12 gleich dicke Schneckenstücke (etwa 3-4 cm breit) abschneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (ca. 25×35 cm) setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Step 4: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken 20 bis 25 Minuten backen, bis sie durchgebacken und die Ränder leicht gebräunt sind.
- Step 5: Während die Zimtschnecken abkühlen, das Frosting zubereiten: Den Frischkäse mit 150 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt cremig rühren. Die fertigen Zimtschnecken, solange sie noch lauwarm sind, großzügig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.
Notes
- Übrige Zimtschnecken sollten wegen des Frischkäse-Frostings unbedingt luftdicht im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 3 Tagen genossen werden.
- Zum Auffrischen die gekühlten Schnecken für etwa 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder weich werden, ohne dass das Frosting vollständig zerläuft.
- Servieren Sie die Zimtschnecken, solange sie noch lauwarm sind, zusammen mit einem starken Espresso oder einem Glas kalter Milch als idealen Kontrast.
- Profi-Tipp: Verwenden Sie hochkonzentrierte Gelfarbe anstelle von Flüssigfarbe für ein tiefes, gleichmäßiges Rot und kneten Sie den Teig wirklich gründlich für eine geschmeidige „rote Samt“-Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke (155g)
- Calories: 520
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 45g