Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 125 g kalte Butter (in Stücken)
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 2 TL gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Butter, Zucker, Haselnüsse, Ei und Salz) zügig in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig portionsweise zu dünnen Rollen formen, diese in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und leicht zu kleinen Hörnchen biegen.
- Step 3: Die Zimthörnchen auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Plätzchen sollten in der Mitte noch weich sein.
- Step 4: Währenddessen Puderzucker und Zimt in einer tiefen Schale gründlich vermischen. Die Hörnchen sofort nach dem Backen (noch warm) vorsichtig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen oder darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 5: Die fertigen Zimthörnchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit der Zuckermantel fest wird. Anschließend in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Notes
- Um den empfindlichen Zimt-Zuckermantel zu schützen, lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose, wobei Sie die Schichten vorsichtig mit Backpapier trennen.
- Sollten die Hörnchen nach einigen Tagen etwas an Biss verlieren, erwärmen Sie sie kurz (etwa 2 Minuten bei 150°C Umluft), um das buttrige Aroma wieder zu intensivieren.
- Zimthörnchen passen wunderbar zu einem starken Espresso oder einem cremigen Kakao; probieren Sie sie auch als knusprige Ergänzung zu Vanille- oder Haselnusseis.
- Der Schlüssel zur perfekten Mürbeteig-Textur liegt in der kalten Butter: Arbeiten Sie den Teig blitzschnell, damit die Butter nicht schmilzt und die Hörnchen zart und mürbe bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Plätzchen
- Calories: 210
- Sodium: 10mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g