Ingredients
Scale
- 450 g Hähnchenbrustfilets
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 Limetten (Saft und Schalenabrieb)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Fischsauce (optional, für Umami)
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Im gleichen Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute andünsten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- Step 3: Die Kokosmilch, den Abrieb einer Limette und die Fischsauce (falls verwendet) in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
- Step 4: Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Sauce geben. Die Sauce zugedeckt für etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Saft der zwei Limetten einrühren und die Sauce gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, beispielsweise mit Reis.
Notes
- Reste der Sauce im luftdichten Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern; die Konsistenz kann sich beim Abkühlen leicht verdicken.
- Zum Wiedererwärmen die Sauce sanft im Topf erhitzen; falls sie zu dick geworden ist, helfen 1–2 Esslöffel Wasser oder Brühe, die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
- Für einen Farbkontrast und mehr Frische das Gericht unbedingt mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum und etwas Chili (falls gewünscht) garnieren.
- Um die frische Säure der Limette optimal zu bewahren, rühren Sie den Saft erst ganz zum Schluss nach dem Ausschalten der Herdplatte ein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Hauptgericht (ca. 280g)
- Calories: 435
- Sodium: 550mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g