Ingredients
Scale
- 1.5 Liter hochwertige Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 20 Stück Wontons (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 4 EL helle Sojasauce
- 2 EL scharfes Chili-Öl (z.B. Laoganma)
- 2 EL Reisessig
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm, in Scheiben)
- 2 Zehen Knoblauch (angedrückt)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (zum Garnieren, in feine Ringe geschnitten)
Instructions
- Step 1: Die Brühenbasis vorbereiten. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zusammen mit den Ingwerscheiben und den angedrückten Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren.
- Step 2: Die würzige Brühe ansetzen. Sojasauce, Chili-Öl und Reisessig in die köchelnde Brühe geben. Gut umrühren und die Brühe für etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Step 3: Die Wontons garen. Die Wontons vorsichtig in die siedende Brühe geben. Je nach Größe 4 bis 6 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig glasig ist.
- Step 4: Abschmecken. Die Ingwer- und Knoblauchstücke aus der Brühe entfernen. Die Suppe probieren und nach Geschmack gegebenenfalls mit mehr Sojasauce für Salz oder zusätzlichem Chili-Öl für mehr Schärfe nachwürzen.
- Step 5: Servieren. Die Wonton-Suppe auf Schüsseln verteilen. Vor dem Servieren jede Portion großzügig mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß genießen.
Notes
- Um die Textur zu erhalten, die übrig gebliebenen Wontons immer getrennt von der Brühe im Kühlschrank lagern, da sie sonst schnell matschig werden.
- Die Brühe langsam aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen; Wontons nur kurz in der heißen Brühe ziehen lassen, bis sie heiß sind.
- Für die maximale Tiefe der würzigen Brühe die Ingwerscheiben und Knoblauchzehen erst nach dem 5- bis 7-minütigen Köchelnlassen der Brühe herausnehmen, um die Aromen vollständig zu entfalten.
- Für einen frischen, knackigen Kontrast zur Suppe empfehlen wir, zusätzlich zu den Frühlingszwiebeln noch etwas fein geschnittenen Koriander oder gerösteten Sesam als Topping zu verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale (8 Wontons)
- Calories: 410
- Sodium: 1550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g