Ingredients
Scale
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 3 EL brauner Zucker (für die Garnitur)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Käsekuchen-Füllung vorbereiten: Den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Zimt und dem Orangenabrieb cremig rühren. Die fertige Füllung abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 2: Für die Taco-Schalen das Mehl, die Milch und das Ei zu einem glatten Crêpe-Teig verrühren. Den Teig in einer leicht gefetteten, mittelgroßen Pfanne portionsweise dünn ausbacken, bis die Crêpes goldbraun sind. Die Schalen abkühlen lassen.
- Step 3: Die ausgekühlten Crêpes jeweils in der Mitte mit 2 bis 3 Esslöffeln der gekühlten Käsekuchen-Füllung belegen und vorsichtig zu einem Taco falten.
- Step 4: Die gefüllten Tacos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und großzügig mit dem braunen Zucker bestreuen.
- Step 5: Die Tacos kurz unter dem vorgeheizten Grill des Backofens (oder mit einem Küchenbrenner) karamellisieren lassen, bis der braune Zucker schmilzt und eine leichte Kruste bildet. Sofort warm servieren.
Notes
- Lagern Sie die ungefüllten Crêpes und die Käsekuchen-Füllung luftdicht getrennt im Kühlschrank und belegen Sie diese erst kurz vor der Karamellisierung.
- Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, geht das am besten kurz bei 150 °C Umluft, aber die Crêpes verlieren dann etwas an Knusprigkeit – frische Tacos sind immer die besten!
- Servieren Sie die karamellisierten Tacos mit einer Kugel würzigem Vanilleeis oder einem Hauch selbstgemachter Preiselbeer-Konfitüre, um die winterliche Note zu unterstreichen.
- Verwenden Sie unbedingt Doppelrahmstufe-Frischkäse und lassen Sie die Füllung wirklich fest werden, denn je kühler und fester die Creme ist, desto einfacher lässt sich der Crêpe zum Taco falten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Tacos (Käsekuchen-Tacos)
- Calories: 500
- Sodium: 380mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g