Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 ml Traubenmelasse (Pekmez) oder Zuckerrübensirup
- 200 g gerösteter Sesam
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, dann die Hefemischung und das Öl hinzufügen. Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Simit formen. Den aufgegangenen Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen. Jeweils zwei Stränge miteinander verdrehen, zu einem Ring formen und die Enden fest zusammendrücken, um den Simit-Ring zu schließen.
- Step 3: Tauchmischung vorbereiten. Die Melasse (oder den Sirup) mit weiteren 100 ml Wasser in einer flachen Schale verrühren. Den gerösteten Sesam auf einem weiteren flachen Teller ausbreiten.
- Step 4: Tauchen und Bestreuen. Die geformten Simit-Ringe nacheinander kurz in die Melasse-Wasser-Mischung tauchen, abtropfen lassen und anschließend von allen Seiten großzügig in den Sesam drücken. Die vorbereiteten Simits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 5: Backen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Simits für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und knusprig sind. Auskühlen lassen und servieren.
Notes
- Um die Knusprigkeit der Kruste zu bewahren, lagern Sie vollständig abgekühlte Simits am besten in einem Papiersack bei Raumtemperatur; luftdicht verpackt werden sie schnell zäh.
- Sollten die Simits am nächsten Tag an Knusprigkeit verloren haben, backen Sie sie kurz (3–5 Minuten) bei 180°C Umluft auf, um sie wieder wie frisch zu beleben.
- Servieren Sie Simit traditionell zum türkischen Frühstück (Kahvaltı) mit Feta-Käse, schwarzen Oliven und einem Glas starkem Schwarztee (Çay) für das authentische Erlebnis.
- Für ein intensiveres Aroma und eine perfekte Kruste sollten Sie unbedingt bereits gerösteten Sesam verwenden und die Ringe vor dem Backen wirklich großzügig in die Melasse-Mischung tauchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Simit (ca. 110g)
- Calories: 320
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g