Ingredients
Scale
- 300 g weiße Schokolade, hochwertig und fein gehackt
- 75 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g frisches oder aufgetautes Blaubeer-Püree (durch ein Sieb passiert)
- 20 g ungesalzene Butter, weich und in kleinen Stücken
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Meersalz
- 50 g Puderzucker (zum Wälzen)
- 1 EL gefriergetrocknetes Blaubeerpulver (optional, zum Untermischen in den Puderzucker)
Instructions
- Step 1: Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die gehackte weiße Schokolade und die Prise Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung eine Minute stehen, bevor Sie sie glatt rühren, bis eine homogene Ganache entsteht.
- Step 2: Das passierte Blaubeer-Püree und den Vanilleextrakt unter die warme Ganache rühren. Sobald die Mischung lauwarm ist, die weiche Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis die Masse glänzend und emulgiert ist. Die Schokoladenmasse in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (idealerweise über Nacht).
- Step 3: Für die Ummantelung den Puderzucker in einer flachen Schale mit dem optionalen Blaubeerpulver vermischen. Die fest gewordene Trüffelmasse mit einem Teelöffel oder einem kleinen Portionierlöffel abstechen.
- Step 4: Die abgestochenen Portionen schnell zwischen den Handflächen zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln rollen. Achten Sie darauf, dass Ihre Hände kühl bleiben, damit die Schokolade nicht schmilzt.
- Step 5: Die geformten Trüffel sofort in der Puderzucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die fertigen Trüffel auf einem Backpapier ausgelegten Teller oder Blech im Kühlschrank erneut fest werden lassen und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; so bleiben sie etwa 7 bis 10 Tage lang frisch und behalten ihre Form.
- Holen Sie die Trüffel etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen bei leicht kühler Raumtemperatur optimal entfalten können.
- Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige weiße Schokolade, da dies entscheidend für die seidige Textur der Ganache ist und minderwertige Schokolade schnell körnig werden kann.
- Als eleganter Abschluss passen diese fruchtigen Trüffel hervorragend zu einem Glas eisgekühlten Sparkling White Grape Juice oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 15g)
- Calories: 85
- Sodium: 5mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.5g