Ingredients
- Wassermelonensaft (frisch gepresst und gesiebt): 250 ml
- Gelatinepulver (farblos): 4 EL (ca. 30 g)
- Zucker (oder Honig, nach Geschmack): 2 EL
- Zitronensaft (frisch gepresst): 1 TL
- Wasser (kalt, zum Quellen der Agar-Agar): 50 ml
- Rote Lebensmittelfarbe (optional, für intensivere Farbe): 1-2 Tropfen
- Chiasamen (optional, als Kerneffekt): 1/2 TL
Instructions
- Step 1: Den Wassermelonensaft vorbereiten, indem er durch ein feines Sieb passiert wird, um Fruchtfasern zu entfernen. Bereiten Sie die Gummibärchen-Silikonformen vor.
- Step 2: In einem kleinen Topf das kalte Wasser mit dem Gelatinepulver vermischen und gut verrühren. Lassen Sie die Agar-Agar etwa 5 Minuten quellen (quellen lassen).
- Step 3: Geben Sie den gesiebten Wassermelonensaft, Zucker (oder Honig) und Zitronensaft zur gequollenen Agar-Agar in den Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis das Gelatinepulver vollständig aufgelöst ist. Die Masse darf nicht kochen.
- Step 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie optional die rote Lebensmittelfarbe ein, um einen intensiveren Wassermelonenton zu erzielen. Bei Bedarf die Masse kurz abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß in die Formen gegossen wird.
- Step 5: Die flüssige Masse vorsichtig mithilfe einer Pipette oder eines Messbechers mit feinem Ausguss in die Silikonformen füllen. Falls gewünscht, sofort die Chiasamen auf die Oberfläche der Gummibärchen streuen, um Wassermelonenkerne zu imitieren.
- Step 6: Stellen Sie die Formen für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank, bis die Gummibärchen vollständig fest und geliert sind. Anschließend vorsichtig aus den Formen lösen und luftdicht verpackt kühl lagern.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Gummibärchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und fest.
- Achten Sie darauf, die Gelatinemasse nur bei sehr niedriger Hitze zu erwärmen und keinesfalls zum Kochen zu bringen, da sonst die Gelierkraft verloren geht.
- Servieren Sie die Gummibärchen eisgekühlt als erfrischende, hausgemachte Süßigkeit oder als farbenfrohes Topping auf Vanilleeis oder Frozen Yogurt.
- Wenn Sie eine intensivere Wassermelonennote wünschen, ersetzen Sie einen Teil des Wassers (Schritt 2) durch einen Schuss konzentrierten, ungesüßten Wassermelonensirup.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Handvoll Gummibärchen (ca. 40g)
- Calories: 13
- Sodium: 1mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g