Ingredients
Scale
- 250 g altbackene Semmelwürfel (Knödelbrot)
- 300 g frischer oder aufgetauter Spinat
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl (Type 405)
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Spinat gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fein hacken. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergießen. Kurz einweichen lassen.
- Step 2: Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen, bis sie glasig ist. Die angeschwitzte Zwiebel, den gehackten Spinat, die Eier, das Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben.
- Step 3: Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen zu einer homogenen Masse vermischen. Die Masse sollte feucht, aber gut formbar sein. Bei Bedarf (wenn die Masse zu feucht ist) etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Knödelmasse 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige, feste Knödel (etwa 6 bis 8 Stück) formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel nicht zu locker sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Step 5: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze sofort reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Spinatknödel vorsichtig einlegen und etwa 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Notes
- Gekochte Knödel können Sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für längere Lagerung portionsweise einfrieren.
- Für die beste Textur die Knödel nicht in der Mikrowelle, sondern in etwas brauner Butter in der Pfanne sanft erwärmen, bis sie außen leicht kross sind.
- Am besten schmecken die Knödel mit zerlassener Salbeibutter und reichlich frisch geriebenem Bergkäse, serviert mit einem einfachen Beilagensalat.
- Achten Sie darauf, den Spinat extrem gut auszudrücken, da zu viel Feuchtigkeit die Knödelmasse weich macht und sie beim Kochen zerfallen könnten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Knödel (ca. 250g)
- Calories: 485
- Protein: 6g