Ingredients
- Aquafaba (Flüssigkeit aus Kichererbsen): 240 ml (abgekühlt)
- Feiner Kristallzucker: 200 g
- Puderzucker (gesiebt): 120 g
- Weizenmehl (Type 405, gesiebt): 100 g
- Weinstein-Backpulver: 1 Teelöffel (als Stabilisator)
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Frisch gepresster Zitronensaft: 1 Esslöffel
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl und Puderzucker zusammen sieben und beiseitestellen. Den feinen Kristallzucker mit dem Weinstein-Backpulver mischen.
- Step 2: Das Aquafaba in einer sehr sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen, bis es schaumig ist. Den Zitronensaft hinzufügen und den Kristallzucker-Mix langsam einrieseln lassen, während Sie weiterschlagen.
- Step 3: Die Mischung so lange schlagen (ca. 8-10 Minuten), bis ein sehr fester, glänzender Eischnee-Ersatz entsteht, der stabile Spitzen bildet. Den Vanilleextrakt kurz unterrühren.
- Step 4: Die gesiebte Mehl-Puderzucker-Mischung in drei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unter den Aquafaba-Schnee heben. Arbeiten Sie sehr behutsam, um die Luft nicht aus der Masse zu schlagen.
- Step 5: Den Teig sofort in eine ungebutterte und ungepuderte Kranz- oder Gugelhupfform (mit hohem Rand) füllen. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen.
- Step 6: Den Kuchen unmittelbar nach dem Backen kopfüber auf einem Gitterrost auskühlen lassen (etwa 2 Stunden), damit er nicht zusammenfällt. Erst vollständig ausgekühlt vorsichtig aus der Form lösen.
Notes
- Um die himmlische Leichtigkeit zu bewahren, lagern Sie den vollständig abgekühlten Kuchen luftdicht bei Raumtemperatur; er hält sich so 3 bis 4 Tage frisch.
- Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er Raumtemperatur hat; bitte vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die empfindliche Struktur zerstört.
- Servieren Sie den Engelkuchen für einen farbenfrohen Kontrast pur mit frischen saisonalen Beeren und einem Hauch gesüßter, veganer Schlagcreme oder Zitronenglasur.
- Für eine stabile Höhe ist es essenziell, den Kuchen sofort nach dem Backen kopfüber auf dem Gitterrost auskühlen zu lassen, da dies verhindert, dass die Aquafaba-Struktur zusammenfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80g)
- Calories: 205
- Sodium: 55mg
- Fat: 0.3g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 35g