Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte vegane Butter oder Margarine
- 50 g Puderzucker
- 1 Dose (400 ml) feste Kokosmilch (nur der feste Teil, über Nacht gekühlt)
- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3–4 Bio-Zitronen)
- 150 g feiner Zucker
- 40 g Maisstärke
- 2 TL Zitronenabrieb (von Bio-Zitronen)
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker und die kalte vegane Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen, dann in eine gefettete Tarteform (Ø 24 cm) drücken. Den Boden mit Backpapier und Blindbackkugeln beschweren und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten blind backen. Danach die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Step 2: Für die Füllung den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den feinen Zucker und die Kokosmilch in einem Topf verrühren. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Step 3: Die Kokosmilch-Zitronen-Mischung auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die angerührte Maisstärke einrühren. Die Füllung unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie stark eindickt und Blasen wirft.
- Step 4: Die heiße Zitronencreme sofort in den vorgebackenen Tarteboden füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Tarte auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 5: Die Tarte danach für mindestens 4 bis 6 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Zitronenfüllung vollständig fest ist. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Tarte luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage; für die beste Textur sollte sie stets gut gekühlt bleiben.
- Diese Tarte wird kalt genossen; holen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Zitrusaromen optimal entfalten können.
- Für einen hübschen Kontrast und zusätzliche Frische servieren Sie die Zitronentarte mit einem Klecks geschlagener Kokos- oder Hafersahne und einigen frischen Himbeeren.
- Der Schlüssel zur perfekt festen Füllung ist die Maisstärke: Rühren Sie diese unbedingt zuerst in kaltem Wasser glatt, bevor Sie sie in die kochende Zitronenbasis geben – so vermeiden Sie garantiert Klumpen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 270
- Sodium: 100mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 5.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 17g