Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 80 ml Vegane Teriyaki-Sauce
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 200 g Ramen-Nudeln (vegan)
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
Instructions
- Step 1: Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Aromen kurz anschwitzen. Die Shiitake-Pilze hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Step 2: Die Gemüsebrühe, Teriyaki-Sauce und Sojasauce in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Brühe 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Step 3: Die Ramen-Nudeln zur kochenden Brühe geben und gemäß Packungsanweisung (meist 3–4 Minuten) garen, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut in die Brühe eingetaucht sind.
- Step 4: Die Nudelsuppe sofort in tiefe Schüsseln füllen. Vor dem Servieren die Suppe großzügig mit den geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen. Optional gerösteten Sesam oder Chiliöl hinzufügen.
Notes
- Lagern Sie die Brühe und die gekochten Nudeln getrennt, damit die Nudeln die Flüssigkeit nicht vollständig aufsaugen und matschig werden.
- Beim Aufwärmen die Brühe nur bis zum Siedepunkt erhitzen und die Nudeln erst ganz zum Schluss kurz hinzufügen, um deren perfekte Textur zu bewahren.
- Für eine intensivere Würze und Textur die Suppe unbedingt mit einem Spritzer Chiliöl und geröstetem Sesam garnieren.
- Lassen Sie die Shiitake-Pilze, Knoblauch und Ingwer mindestens zwei Minuten karamellisieren, bevor Sie die Brühe angießen; dies ist entscheidend für die Tiefe des Umami-Geschmacks.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Große Schüssel (ca. 450 g)
- Calories: 410