Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Vegane Butter oder feste Margarine (sehr kalt)
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise feines Salz
- 2 EL Eiswasser (bei Bedarf)
- 150 g Lieblingsmarmelade (z.B. Himbeer oder Erdbeer)
- 1 EL pflanzliche Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die sehr kalte vegane Butter in kleinen Würfeln hinzufügen.
- Step 2: Die Mischung entweder mit den Händen oder einem Food Processor schnell zu feinen Krümeln verarbeiten (der Teig sollte wie nasser Sand aussehen). Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen, um den Teig zu einem glatten Ball zu binden. Den Teig nicht überkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
- Step 3: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die groß genug sind, um die Mulden einer Muffinform auszulegen. Den Teig vorsichtig in die Mulden drücken und sicherstellen, dass er am Rand gut abschließt.
- Step 4: Jede Teigmulde mit etwa 1 bis 1,5 Teelöffeln der Marmelade füllen. Optional können aus dem restlichen Teig kleine Sterne oder Gittermuster ausgestochen und oben auf die Törtchen gesetzt werden.
- Step 5: Die Ränder des Mürbeteigs (falls sichtbar) oder die Gittermuster mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzielen. Die Törtchen für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren vollständig in der Form abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Damit der Mürbeteig schön buttrig wird, die vegane Butter extrem kalt verarbeiten und den Teig nur kurz binden, um ihn zart zu halten.
- Die fertigen Törtchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern; so bleiben sie etwa 3 Tage lang wunderbar frisch.
- Sollten Sie die Törtchen erwärmen wollen, backen Sie sie kurz (3–5 Min.) bei 150°C Umluft auf, um den Boden wieder leicht knusprig zu bekommen.
- Für das ultimative Genusserlebnis, servieren Sie die abgekühlten Törtchen leicht mit Puderzucker bestreut und zusammen mit einem Löffel warmer Vanillesoße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen (ca. 60g)
- Calories: 235
- Sodium: 85mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 4.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g