Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z.B. Flanksteak oder Hüfte), dünn geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1/2 Glas (ca. 100 g) eingelegte, süße Jalapeño-Scheiben (plus 2 EL des Einlegesuds)
- 80 ml Sojasauce (hell)
- 2 EL Brauner Zucker oder Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und trocken tupfen. Die Speisestärke über die Fleischstreifen streuen und gut vermischen, sodass das Fleisch leicht ummantelt ist.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei sehr hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise 1–2 Minuten scharf anbraten, bis es außen braun ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Step 4: Sojasauce, braunen Zucker und die süßen Jalapeño-Scheiben (mitsamt der 2 EL des Suds) hinzufügen. Aufkochen lassen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt und glänzend wird.
- Step 5: Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermischen. Kurz erhitzen, bis das Fleisch vollständig bedeckt und durchgewärmt ist. Sofort mit Reis servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank auf, aber beachten Sie, dass die Konsistenz des Fleisches mit der Zeit weicher wird.
- Zum Aufwärmen die Rindfleischmischung kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken; ein winziger Schuss Wasser oder übrig gebliebener Jalapeño-Sud hilft, die Soße wieder glänzend und geschmeidig zu machen.
- Für das perfekte Geschmackserlebnis servieren Sie das Rindfleisch über duftendem Jasminreis und streuen Sie geröstete Sesamkörner und fein geschnittene Lauchzwiebeln darüber, um einen frischen Crunch zu erhalten.
- Achten Sie darauf, das Fleisch wirklich in kleinen Portionen bei maximaler Hitze scharf anzubraten (Step 2); so erzielen Sie die gewünschte Bräunung, während die Speisestärke das Innere zart und saftig hält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht (ca. 250g)
- Calories: 470
- Sodium: 1200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 14g