Der Duft von karamellisiertem Rindfleisch, durchzogen von einer aufregenden Schärfe, weckt selbst den müdesten Gaumen. Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das Ihre Küche in eine Gourmet-Oase verwandelt, nämlich: Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden! Diese Kombination aus zartem Fleisch und der unerwarteten Süße der Paprika ist perfekt für jeden Abend, an dem Sie etwas Besonderes, aber unkompliziertes suchen.
- Mühelose Zubereitung: Dieses Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig, ideal für stressige Wochentage, an denen die Zeit knapp ist.
- Komplexes Geschmacksprofil: Die perfekte Balance zwischen feuriger Schärfe und reichhaltiger, karamellisierter Süße sorgt für ein einzigartiges Aromaerlebnis.
- Visuell ansprechend: Helle grüne Jalapeño-Ringe und glänzendes, dunkles Rindfleisch bilden eine farbenfrohe und einladende Mahlzeit.
- Hohe Vielseitigkeit: Hervorragend als Hauptgericht mit Reis oder Nudeln, aber auch als Füllung für Tacos oder Sandwiches geeignet.
Die Entstehungsgeschichte: Von der Küchenkatastrophe zum Geschmackserfolg
Kennen Sie diese Tage, an denen Sie glauben, ein kulinarisches Genie zu sein, nur um dann festzustellen, dass Sie weder die Zeit noch die Geduld für ein 3-Gänge-Menü haben? Genau so fühlte ich mich letzten Monat, als ich versuchte, ein kompliziertes Schmorgericht zuzubereiten, das letztendlich trocken und völlig geschmacklos wurde. Es war eine Demütigung der gehobenen Küche, ein Gericht, das nach Verzweiflung schmeckte.
Nach diesem Desaster schwor ich mir, mich nur noch an Rezepte zu halten, die maximal drei kritische Entscheidungen erfordern. Ich brauchte Trostessen, das schnell ging, aber nicht nach Schnellimbiss schmeckte. Und so wurde dieses Rindfleischgericht geboren. Inspiriert von der Idee, dass Kontraste im Leben – und auf dem Teller – einfach funktionieren. Warum nicht die herzhafte Tiefe des Rindfleischs mit der spritzigen Schärfe der Jalapeños paaren, aber das Ganze durch eine leichte Süße abmildern, sodass man nicht sofort nach einem Feuerlöscher greifen muss? Das Ergebnis war überraschend elegant und benötigte nur eine einzige Pfanne.
Ich servierte es meinem Nachbarn, der Kochbuchautor ist und normalerweise über alles meckert, was nicht mit Trüffelbutter zubereitet wurde. Er nahm einen Bissen, seine Augen weiteten sich, und er fragte nur: „Wie viel Zeit hat das gekostet?“ Als ich „zwanzig Minuten“ antwortete, sank sein Kinn auf die Brust. Dieses Gericht bewies, dass man keine Stunden in der Küche verbringen muss, um etwas wirklich Außergewöhnliches zu schaffen. Es geht darum, die richtigen Zutaten harmonisch zusammenzubringen und die Aromen zum Singen zu bringen.
Dieses Rindfleisch-Jalapeño-Gericht ist nicht nur einfach, es ist eine psychologische Befreiung. Keine stundenlange Reduzierung von Saucen, keine komplizierten Schneidetechniken. Nur schnelle, effektive Hitze und eine Marinade, die buchstäblich Wunder wirkt. Es ist Ihr neues Lieblingsgericht für den Feierabend, für Gäste, die unangekündigt vor der Tür stehen, oder einfach nur, wenn Sie sich selbst ein schnelles Gourmet-Erlebnis gönnen möchten.
Die Auswahl des perfekten Rindfleischs für Schärfe und Süße
Der Erfolg dieses einfachen Rezepts steht und fällt mit der Qualität und dem Schnitt des Rindfleischs. Wir verwenden dünn geschnittene Streifen, idealerweise aus der Hüfte oder der Oberschale, da diese schnell garen und die Marinade hervorragend aufnehmen. Das Geheimnis, um zartes Fleisch zu erhalten, liegt nicht nur im Schnitt, sondern auch in der Vorbereitung. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Schneiden leicht gefroren ist. Das erleichtert das extrem dünne Schneiden der Streifen, was für das schnelle Anbraten entscheidend ist. Wenn die Stücke zu dick sind, brauchen sie zu lange in der Pfanne und werden zäh. Wir wollen hier eine maximale Karamellisierung in minimaler Zeit erreichen.
Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Rindfleisch eine schöne, leuchtend rote Farbe hat. Die zarten Streifen werden später die Basis für unsere umwerfende Soße bilden. Sollten Sie keine Zeit zum Schneiden haben, fragen Sie Ihren Metzger nach Rindfleisch, das bereits für Pfannengerichte zugeschnitten wurde. Vermeiden Sie zu magere Stücke, da ein wenig intramuskuläres Fett den Geschmacksträgern hilft, sich besser zu entfalten und das Fleisch saftig zu halten.
Ingredients for Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
Here’s what you’ll need to make this delicious dish:
- Rindfleischstreifen (Hüfte oder Oberschale)Wählen Sie hochwertiges, mageres Fleisch und schneiden Sie es hauchdünn gegen die Faser, um die Zartheit zu maximieren.
- Frische JalapeñosDer Star des Gerichts; entfernen Sie die Kerne und weißen Innenhäute, um die Schärfe zu kontrollieren und hauptsächlich den fruchtigen Geschmack zu behalten.
- Brauner Zucker oder DattelsirupErzeugt die notwendige Süße, die die Schärfe ausgleicht und beim Kochen eine wunderschöne, klebrige Glasur bildet.
- Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)Liefert die salzige, umami-reiche Basis und die dunkle Farbe, die für die Tiefe der Sauce sorgt.
- ReisessigFügt einen subtilen, säuerlichen Geschmack hinzu, der die Süße durchbricht und dem Gericht Frische verleiht.
- Frischer Ingwer und KnoblauchDiese aromatischen Wurzeln werden frisch gerieben und dienen als geschmacksintensive Grundierung für die Marinade und die Sauce.
- RinderbrüheWird verwendet, um die Sauce zu strecken und sicherzustellen, dass sie nicht zu dick wird, während sie gleichzeitig mehr Geschmack einbringt.
- Speisestärke oder PfeilwurzelmehlDient als Bindemittel, um der Sauce die perfekte, leicht dickflüssige Konsistenz zu verleihen.
The full ingredients list, including measurements, is provided in the recipe card directly below.
How to Make Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
Follow these simple steps to prepare this delicious dish:
Schritt 1: Das Rindfleisch vorbereiten und marinieren
Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen und vermischen Sie es in einer Schüssel mit einem Teil der Sojasauce, etwas Speisestärke und der Hälfte des geriebenen Knoblauchs. Die Speisestärke ist unser Geheimtipp: Sie schützt das Fleisch beim Anbraten vor dem Austrocknen und hilft, die spätere Soße zu binden. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren, aber wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie es auch bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2: Die Jalapeños karamellisieren
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die in Ringe geschnittenen Jalapeños (ohne Kerne) und den restlichen Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten an, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Schärfe wird durch diesen Schritt leicht gemildert und die natürliche Süße der Paprika kommt stärker zum Vorschein. Nehmen Sie die Jalapeños aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3: Das Rindfleisch schnell anbraten
Erhöhen Sie die Hitze in der Pfanne auf hoch. Braten Sie das marinierte Rindfleisch in kleinen Portionen an, um sicherzustellen, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Das ist entscheidend, damit das Fleisch brät und nicht kocht. Ziel ist eine schnelle, tiefe Bräunung innerhalb von etwa 60 bis 90 Sekunden pro Seite. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es neben die Jalapeños.
Schritt 4: Die süß-scharfe Glasur zubereiten
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den braunen Zucker, Reisessig, die restliche Sojasauce, den Ingwer und die Rinderbrühe in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung unter Rühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie einen Teelöffel Speisestärke, gemischt mit etwas kaltem Wasser, ein, um die Soße schnell zu verdicken. Sie sollte eine glänzende, sirupartige Konsistenz annehmen.
Schritt 5: Alles zusammenfügen und abschmecken
Geben Sie das angebratene Rindfleisch und die karamellisierten Jalapeños zurück in die Pfanne mit der Soße. Schwenken Sie alles vorsichtig, bis jedes Stück Fleisch und jeder Paprikaring gleichmäßig mit der glänzenden Glasur überzogen ist. Kochen Sie es nur noch 30 Sekunden lang, damit das Rindfleisch nicht übergart. Schmecken Sie die Soße gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder etwas mehr Reisessig ab.
Transfer to plates and drizzle with sauce for the perfect finishing touch.
Perfekte Beilagen und Tipps für die Zubereitung
Dieses Gericht glänzt durch seine Einfachheit, doch die richtigen Beilagen können es in ein Festmahl verwandeln. Traditionell passt Jasminreis hervorragend, da seine leichte Klebrigkeit und sein neutraler Geschmack die intensiven Aromen des Fleisches und der Soße perfekt ergänzen. Wenn Sie etwas Schnelleres suchen, bieten sich gedämpfte Edamame oder kurz angebratener Brokkoli an, die mit etwas Sesamöl beträufelt wurden. Die Knusprigkeit der grünen Gemüse liefert einen schönen Texturkontrast zum zarten Rindfleisch.
Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie das Rindfleisch mit Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln servieren. Die leichte Feuchtigkeit dieser Alternativen nimmt die köstliche, süß-scharfe Soße wunderbar auf, ohne das Gericht zu beschweren. Denken Sie daran, dass dieses Gericht von frischen, knackigen Elementen profitiert. Streuen Sie vor dem Servieren unbedingt gerösteten Sesam und frisch gehackte Frühlingszwiebeln darüber, um nicht nur optische Akzente zu setzen, sondern auch einen frischen, zwiebelartigen Biss hinzuzufügen.
Die Kunst, die Schärfe zu steuern: Der Umgang mit Jalapeños
Viele Menschen zögern bei Jalapeños, aus Angst, das Gericht könnte zu scharf werden. Der Trick in diesem Rezept liegt darin, die Schärfe gezielt zu dosieren. Die meiste Schärfe sitzt in den Kernen und den weißen Häuten, den sogenannten Plazenten, die sich im Inneren der Paprika befinden. Wenn Sie diese Teile sorgfältig entfernen, behalten Sie den wunderbaren, leicht grasigen und fruchtigen Geschmack der Jalapeño bei, reduzieren aber die intensive Hitzewirkung.
Für eine sehr milde Version empfiehlt es sich, die Jalapeños nach dem Entkernen zusätzlich in etwas Milch einzulegen oder sie durch mildere grüne Paprika zu ersetzen. Wenn Sie hingegen die Schärfe lieben, lassen Sie einfach ein paar Kerne in der Pfanne oder verwenden Sie eine kleine Menge Sriracha oder Cayennepfeffer in der Soßenbasis. Wichtig ist nur, dass Sie beim Schneiden der Chilis Handschuhe tragen, um Hautirritationen zu vermeiden. Das Karamellisieren der Jalapeños im frühen Schritt ist außerdem entscheidend, da Hitze die Schärfe dämpft und die Süße hervorhebt.
Lagerung und Reste verwerten
Sollten Sie wider Erwarten Reste von diesem unwiderstehlichen Rindfleischgericht haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Das Gericht hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Die Soße kann beim Abkühlen etwas dicker werden, was jedoch beim erneuten Erhitzen mit einem Schuss Brühe behoben werden kann. Erhitzen Sie die Reste langsam in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch nicht austrocknet.
Reste dieses scharf-süßen Rindfleischs eignen sich auch hervorragend als Grundlage für neue Gerichte. Verwenden Sie die Fleischstreifen am nächsten Tag als Füllung für Omeletts, als Topping für eine asiatisch inspirierte Nudelsuppe oder sogar kalt in einem knackigen Salat. Die intensiven Aromen halten sich gut und verleihen jedem weiteren Gericht eine aufregende Note. Planen Sie ruhig etwas mehr ein, damit Sie am nächsten Tag ein schnelles, köstliches Mittagessen genießen können.
Warum dieses Rezept zu Ihrem Standard werden sollte
Dieses einfache Rindfleischrezept ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Erfolgsgeschichte der Effizienz. In einer Welt, in der wir ständig nach Wegen suchen, Zeit zu sparen, ohne an Qualität einzubüßen, bietet dieses Gericht die perfekte Lösung. Es beweist, dass Großartigkeit nicht Komplexität bedeuten muss. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, dem süßen Knistern des Zuckers und der feurigen Persönlichkeit der Jalapeños macht dieses Gericht zu einem Erlebnis, das sowohl vertraut als auch aufregend neu schmeckt.
Wenn Sie das nächste Mal vor dem Kühlschrank stehen und sich fragen, was Sie in der kurzen Zeit bis zum Abendessen zaubern können, denken Sie an dieses Rezept. Es ist schnell, es ist geschmacksintensiv und es liefert einen echten Wow-Effekt ohne den üblichen Aufwand. Probieren Sie dieses Gericht aus und erleben Sie selbst, wie leicht es ist, den Kochbuchautor-Nachbarn zu beeindrucken!
Kennen Sie diese Tage, an denen der Kühlschrank halb leer ist, die Motivation irgendwo zwischen gestern und morgen verloren ging, aber der Heißhunger nach etwas wirklich Aufregendem schreit? Mir ging es genauso, bis ich beschloss, dem ewigen „Was koche ich heute?“-Dilemma mit einer kulinarischen Achterbahnfahrt zu begegnen. Vergessen Sie langweilige Alltagsgerichte. Heute geht es um eine Geschmacksexplosion, die so unerwartet ist, dass sie fast schon absurd erscheint: zartes Rindfleisch, umhüllt von einer verführerischen, karamellisierten Soße, die die Schärfe von Jalapeños nicht versteckt, sondern sie liebkost.
Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
Dieses Gericht ist der Inbegriff des perfekten Feierabendessens. Es ist schnell, unkompliziert und liefert ein Geschmacksprofil, das selbst anspruchsvolle Gourmets überrascht. Die Kombination aus Süße, Säure und genau dem richtigen Kick an Schärfe ist so süchtig machend, dass Sie wahrscheinlich das nächste Mal gleich die doppelte Menge zubereiten werden. Wir verwenden hochwertiges Rindfleisch und eine einfache, aber wirkungsvolle Marinade, die dem Fleisch hilft, saftig zu bleiben und die Aromen der Soße optimal aufzunehmen.
Die Magie der Süß-Scharf-Kombination
Die meisten Menschen denken bei scharfen Paprika automatisch an schweißtreibende Hitze, aber die wahre Kunst liegt in der Balance. Indem wir die Jalapeños mit braunem Zucker und einem Hauch Apfelessig kochen, mildern wir ihre Aggressivität und verwandeln sie in glänzende, fast kandierte Geschmacksbomben. Diese süßen Komponenten paaren sich hervorragend mit dem herzhaften, umami-reichen Geschmack des Rindfleischs. Der Clou an diesem Gericht ist, dass es beweist, wie mühelos man aus wenigen simplen Zutaten etwas Fantastisches kreieren kann. Keine komplizierten Techniken, keine exotischen Zutaten, nur pure, ehrliche Geschmackswucht.
Wahl des Rindfleischs und Vorbereitung
Für dieses schnelle Pfannengericht eignet sich Flank Steak, Skirt Steak oder gut abgehangenes Sirloin am besten. Das Fleisch sollte sehr dünn gegen die Faser geschnitten werden, um die Zartheit zu gewährleisten. Ein wichtiger Tipp: Nehmen Sie sich die Zeit, das Fleisch vor dem Anbraten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Kalte Stücke führen dazu, dass die Pfannentemperatur zu stark sinkt und das Fleisch eher kocht als brät, was wir unbedingt vermeiden wollen. Wir streben nach einer tiefen, braunen Kruste und einem saftigen Inneren.
Zutatenliste für das süße Jalapeño-Rindfleisch
Diese Menge reicht für 4 Personen, wenn sie mit Reis oder Nudeln serviert wird.
Für das Rindfleisch und die Marinade
- 500 g Rindfleisch (Flank Steak oder Sirloin), dünn geschnitten
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Sojasoße (salzreduziert)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die süße Jalapeño-Soße
- 2–3 große Jalapeños, in dünne Ringe geschnitten (Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen)
- 3 EL neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 ml Rinderbrühe
- 60 ml Sojasoße
- 4 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig oder Reisessig
- 1 EL Reissirup oder Honig (optional für extra Glanz)
- 1 TL Speisestärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser (zum Binden)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Rindfleischs
In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch mit der Stärke, Sojasoße, dem Ingwer und dem Pfeffer vermischen. Achten Sie darauf, dass alle Fleischstücke leicht bedeckt sind. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Schritt 2: Anbraten des Rindfleischs
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in zwei oder drei Chargen an, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Jede Charge sollte etwa 60 bis 90 Sekunden braten, bis sie eine schöne Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
Schritt 3: Die Basis der Soße
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den restlichen 1 EL Öl in die Pfanne. Fügen Sie die geschnittenen Jalapeños und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie duften und leicht weicher werden. Seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Schritt 4: Soße kochen und binden
Geben Sie die Rinderbrühe, Sojasoße, braunen Zucker, Essig und Reissirup in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie die angerührte Speisestärke hinzu und lassen Sie die Soße unter Rühren eindicken, bis sie glänzend und sirupartig ist.
Schritt 5: Fertigstellen
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Soße. Schwenken Sie alles schnell durch, bis das Fleisch vollständig mit der Soße überzogen und durchgewärmt ist. Servieren Sie das Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños sofort, idealerweise über gedämpftem Reis oder Nudeln, garniert mit Frühlingszwiebeln.
Die zufällige Entdeckung von Sonnenschein auf einem Teller
Eines regnerischen Dienstags versuchte ich, ein völlig neues Rindfleischgericht zu retten, das drohte, fade zu werden. Ich fand eine vergessene Packung Jalapeños und improvisierte mit braunem Zucker und Apfelessig. Heraus kam diese explosive Mischung aus süß und scharf – ein echter Sonnenstrahl!
Den Kochvorgang perfektionieren
Der Schlüssel liegt darin, das Rindfleisch in zwei Chargen scharf anzubraten, um eine perfekte Kruste zu gewährleisten. Bereiten Sie die Soße während der Ruhezeit des Fleisches vor, dann braten Sie die Jalapeños kurz an. Zum Schluss das Fleisch hinzufügen und alles schnell glasieren.
Fügen Sie Ihre Note hinzu
Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie rote oder gelbe Paprika anstelle von Jalapeños. Für eine zusätzliche Tiefe tauschen Sie einen Teil des Wassers gegen Rinderbrühe aus. Geröstete Sesamkörner oder Erdnüsse geben dem Gericht einen tollen Crunch und Geschmack.
Lagern & Aufwärmen
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (bis zu drei Tage). Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser erwärmen. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch austrocknet und die Soße wieder geschmeidig wird.
Experten-Tipps für den maximalen Geschmack
- Schneiden Sie das Rindfleisch immer gegen die Faser, um maximale Zartheit zu gewährleisten. Das ist der wichtigste Trick für ein butterweiches Ergebnis.
- Entfernen Sie die Kerne und weißen Membranen der Jalapeños vollständig, wenn Sie die Schärfe deutlich reduzieren möchten.
- Verwenden Sie etwas Speisestärke, um das Fleisch vor dem Anbraten leicht zu bestäuben; dies sorgt für eine bessere Karamellisierung und Bindung der Soße.
Meine Nichte, die normalerweise nur Nudeln isst, hat dieses Gericht zum ersten Mal probiert und sofort nach einem Nachschlag gefragt. Seitdem ist es ihr absolutes Lieblingsrezept für alle Familienfeiern.
Conclusion for Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
Dieses Rezept beweist, dass kulinarische Meisterwerke nicht kompliziert sein müssen. Das Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden! liefert eine perfekte Balance zwischen feuriger Würze und köstlicher Süße. Durch die Beachtung der einfachen Schritte und der cleveren Kochtipps zaubern Sie im Handumdrehen ein Restaurant-würdiges Gericht. Experimentieren Sie mit Ihren eigenen Noten, um dieses schnelle Rindfleisch zu Ihrem neuen Signature-Gericht zu machen. Guten Appetit!
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Unwiderstehliches Rindfleisch mit süßen Jalapeños: Ein einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
Erleben Sie die perfekte Balance: Zartes, scharf angebratenes Rindfleisch umhüllt von einer unwiderstehlichen Soja-Jalapeño-Glasur. Süße trifft Schärfe – in nur wenigen Minuten.
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
- 500 g Rindfleisch (z.B. Flanksteak oder Hüfte), dünn geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1/2 Glas (ca. 100 g) eingelegte, süße Jalapeño-Scheiben (plus 2 EL des Einlegesuds)
- 80 ml Sojasauce (hell)
- 2 EL Brauner Zucker oder Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und trocken tupfen. Die Speisestärke über die Fleischstreifen streuen und gut vermischen, sodass das Fleisch leicht ummantelt ist.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei sehr hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise 1–2 Minuten scharf anbraten, bis es außen braun ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Step 4: Sojasauce, braunen Zucker und die süßen Jalapeño-Scheiben (mitsamt der 2 EL des Suds) hinzufügen. Aufkochen lassen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt und glänzend wird.
- Step 5: Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermischen. Kurz erhitzen, bis das Fleisch vollständig bedeckt und durchgewärmt ist. Sofort mit Reis servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank auf, aber beachten Sie, dass die Konsistenz des Fleisches mit der Zeit weicher wird.
- Zum Aufwärmen die Rindfleischmischung kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken; ein winziger Schuss Wasser oder übrig gebliebener Jalapeño-Sud hilft, die Soße wieder glänzend und geschmeidig zu machen.
- Für das perfekte Geschmackserlebnis servieren Sie das Rindfleisch über duftendem Jasminreis und streuen Sie geröstete Sesamkörner und fein geschnittene Lauchzwiebeln darüber, um einen frischen Crunch zu erhalten.
- Achten Sie darauf, das Fleisch wirklich in kleinen Portionen bei maximaler Hitze scharf anzubraten (Step 2); so erzielen Sie die gewünschte Bräunung, während die Speisestärke das Innere zart und saftig hält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht (ca. 250g)
- Calories: 470
- Sodium: 1200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 14g
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