Ingredients
- Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao): 100 g
- Butter: 100 g
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Zucker: 50 g
- Weizenmehl (Type 405): 30 g
- Ube-Extrakt: 1 Teelöffel
- Ube Halaya (Ube-Marmelade) für den Kern: 50 g
- Vanilleeis: Zum Servieren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen (ca. 150 ml) gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Schokolade und Butter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, anschließend glatt rühren und beiseitestellen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftig ist. Den Ube-Extrakt hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig eine gleichmäßige violette Färbung angenommen hat.
- Step 3: Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam in die Ei-Zucker-Mischung einrühren. Anschließend das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
- Step 4: Die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Jeweils einen Esslöffel Ube Halaya in die Mitte des Teiges setzen und mit dem restlichen Kuchenteig bedecken, sodass die Ube Halaya vollständig eingeschlossen ist.
- Step 5: Die Kuchen für 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, der Kern jedoch noch weich. Die Ube-Lava-Küchlein sofort vorsichtig stürzen und heiß mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Notes
- Der Schlüssel zur lila "Lava" liegt in der Backzeit: Nehmen Sie die Küchlein aus dem Ofen, sobald die Ränder fest sind und der Kern noch leicht wabbelt (ca. 10 Minuten).
- Der Kontrast von heiß und kalt ist entscheidend; fügen Sie für ein exotisches Finish etwas Puderzucker oder geröstete Kokoschips zum Vanilleeis hinzu.
- Sollte ein Küchlein übrig bleiben, wärmen Sie es kurz bei 150°C im Ofen auf – achten Sie darauf, dass die Ube-Halaya nicht vollständig fest wird.
- Da der "Lava-Effekt" am besten frisch ist, lagern Sie fertig gebackene Küchlein maximal zwei Tage luftdicht bei Raumtemperatur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kuchenstück mit Eis (ca. 160 g)
- Calories: 550
- Sodium: 250mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 45g