Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 125 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 60 ml starker, abgekühlter Espresso
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Zuerst das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in Stücken und das Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und runde Kekse (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kekse auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Für die Creme Mascarpone und Puderzucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse steif und glatt ist. Den starken Espresso in ein flaches Schälchen geben.
- Step 4: Die Hälfte der ausgekühlten Kekse nacheinander kurz in den Espresso tauchen (nicht einweichen lassen). Jeweils einen mit Espresso getränkten Keks mit einem Klecks Mascarponecreme belegen und mit einem trockenen Keks bedecken, um ein Tiramisu-Sandwich zu bilden.
- Step 5: Die fertigen Tiramisu-Kekse auf eine Servierplatte legen und vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Die Kekse bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Damit die Mascarponecreme ihre Form behält und der Keks nicht zu weich wird, lagern Sie die Tiramisu-Kekse luftdicht verpackt maximal drei Tage im Kühlschrank.
- Für das beste Aroma lassen Sie die fertig belegten Kekse idealerweise mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit der Espresso-Geschmack optimal in den Mürbeteig einziehen kann.
- Für ein authentisches Tiramisu-Erlebnis passen die Kekse perfekt zu einem Glas gekühltem Almond Syrup oder einem frisch gebrühten, ungesüßten Espresso.
- Achten Sie beim Espresso-Tauchgang darauf, die Kekse wirklich nur blitzschnell zu benetzen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen und die Sandwich-Basis instabil wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 70g)
- Calories: 350
- Sodium: 50mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 15g