Ingredients
Scale
- 800 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 150 g cremige Erdnussbutter
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- Saft von 1 Limette
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Schmortopf 1 EL Öl erhitzen und das Hähnchen in Portionen scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch in den Schmortopf geben und etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Die rote Currypaste hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Die Kokosmilch, die Erdnussbutter, die Sojasauce, den braunen Zucker und den Limettensaft in den Schmortopf geben. Gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis die Erdnussbutter vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
- Step 4: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Schmortopf geben und gut mit der Erdnusssauce vermischen. Den Deckel fest aufsetzen und das Gericht in den vorgeheizten Ofen (etwa 160°C Ober-/Unterhitze) stellen.
- Step 5: Das thailändische Erdnusshähnchen für 90 bis 120 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist. Vor dem Servieren final abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Salz oder Limettensaft nachwürzen.
Notes
- Reste können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder problemlos eingefroren werden.
- Da die Erdnusssauce beim Abkühlen stark eindickt, sollte beim langsamen Aufwärmen (im Topf oder in der Mikrowelle) ein Schuss Wasser oder zusätzliche Kokosmilch untergerührt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie das Hähnchen klassisch mit Basmatireis und garnieren Sie es kurz vor dem Essen mit frischem Koriander und gehackten, gerösteten Erdnüssen für den nötigen Crunch.
- Chef-Tipp für die lange Schmorzeit: Nutzen Sie nach Möglichkeit ausgelöste Hähnchenschenkel statt der Brust, da diese deutlich saftiger bleiben und nicht so schnell austrocknen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Schmortopfgericht (ca. 450g Hähnchen und Sauce)
- Calories: 765
- Sodium: 1520mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 27g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 10g