Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (Thai Sweet Rice)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 100 g Zucker (brauner oder weißer)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 sehr reife, große Mangos
- 250 ml Wasser (zum Kochen oder Dämpfen)
- 1 Esslöffel Speisestärke (optional, für eine dickere Soße)
- 1 Esslöffel gerösteter Sesam oder Mungbohnen (für die Garnitur)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis anschließend für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Step 2: Den eingeweichten Reis abgießen. Entweder in einem Dampfkorb 20 bis 30 Minuten dämpfen oder in einem Topf mit 250 ml Wasser kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Reis weich ist.
- Step 3: Für die süße Kokossauce 300 ml Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Nicht kochen lassen. Die restlichen 100 ml Kokosmilch als Topping beiseite stellen (optional andicken).
- Step 4: Den warmen, gekochten Reis in eine Schüssel geben und etwa zwei Drittel der warmen Kokossauce darüber gießen. Gut vermischen und 15 bis 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugen kann.
- Step 5: Die Mangos schälen und in dekorative Scheiben schneiden. Den Klebreis auf Teller verteilen, die Mangoscheiben daneben anrichten und mit der beiseite gestellten Kokossauce beträufeln. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Lagern Sie den gezuckerten Klebreis und die Kokossauce getrennt von den frischen Mangos, da der Reis sonst im Kühlschrank schnell hart wird; innerhalb von 24 Stunden verzehren.
- Sollte der Reis hart werden, erweckt kurzes Erwärmen in der Mikrowelle oder im Dämpfkorb seine Klebrigkeit neu; die Kokossauce sollte nur leicht temperiert sein.
- Für den idealen Kontrast servieren Sie den Reis lauwarm und bestreuen Sie ihn großzügig mit den gerösteten Mungbohnen oder dem Sesam, um einen wichtigen Crunch-Effekt zu erzielen.
- Die Qualität der Kokosmilch (vollfett!) ist entscheidend: Verwenden Sie keine light-Version, da der hohe Fettgehalt die Textur und den Geschmack des Reises maßgeblich bestimmt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 230 g (ca. 1 Tasse)
- Calories: 530
- Sodium: 125mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 17.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 40g