Ingredients
- Rindfleisch (sehr dünn geschnitten, z.B. Minutensteaks oder Carpaccio): 400 g
- Thai-Basilikum-Blätter: 1 großer Bund (ca. 50 g)
- Karotte: 1 Stück (mittelgroß)
- Gurke: 1/2 Stück (längs halbiert)
- Limettensaft: 3 Esslöffel
- Fischsauce (Nam Pla): 2 Esslöffel
- Sojasauce: 1 Esslöffel
- Frische rote Chilischote: 1 Stück (fein gehackt, nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Karotte und die Gurke sorgfältig schälen und in sehr feine, gleichmäßige Streifen (Julienne) schneiden. Die Thai-Basilikum-Blätter von den Stielen zupfen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Dipping-Sauce zubereiten: Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und die fein gehackte Chilischote in einer kleinen Schale verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls einen halben Teelöffel Zucker für die Balance hinzufügen.
- Step 3: Das dünne Rindfleisch vorbereiten. Entweder die Scheiben sehr kurz in einer heißen Pfanne (ca. 30 Sekunden pro Seite) anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, oder das Fleisch roh (falls es sich um Carpaccio-Qualität handelt) verwenden.
- Step 4: Die Röllchen füllen: Eine Scheibe Rindfleisch flach auf eine Arbeitsfläche legen. Mittig einige Gurken- und Karottenstreifen sowie 3-4 Basilikumblätter platzieren.
- Step 5: Die Rindfleischscheibe fest von einer Seite zur anderen aufrollen, sodass die Füllung gut umschlossen ist. Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch und Gemüse wiederholen.
- Step 6: Die fertigen Thai-Basilikum-Rindfleischröllchen sofort auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit der Limetten-Chili-Sauce als Dip servieren.
Notes
- Da die Röllchen schnell weich werden, lagern Sie die Füllung (Karotten/Gurken) und das Fleisch getrennt und rollen Sie diese erst kurz vor dem Servieren.
- Dieses Gericht ist für den sofortigen, frischen Genuss konzipiert; ein Wiedererwärmen ist nicht nötig und würde die Textur der Röllchen negativ beeinflussen.
- Servieren Sie diese frischen Röllchen als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einer Schale duftendem Jasminreis oder Reisnudeln.
- Für den authentischen Thai-Geschmack ist die intensive Anisnote des Thai-Basilikums essenziell; verwenden Sie keine europäischen Sorten als Ersatz, da diese das Aroma verfälschen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Röllchen (ca. 250g)
- Calories: 375
- Sodium: 810mg
- Fat: 14.8g
- Saturated Fat: 5.1g
- Trans Fat: 0.4g
- Protein: 6.2g