Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 200 g brauner Reis oder Quinoa (ungekocht)
- 80 ml Tamari-Sauce (glutenfreie Sojasauce)
- 60 ml Ahornsirup
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 TL Speisestärke (z.B. Mais- oder Tapiokastärke)
- 1 großer Kopf Brokkoli, in kleinen Röschen
- 100 g Edamame, geschält (tiefgekühlt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Blumenkohlröschen mit etwas Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten, bis sie leicht weich sind.
- Step 2: Währenddessen die Teriyaki-Sauce zubereiten: Tamari, Ahornsirup, Ingwer, sowie optional Knoblauch und Reisessig in einem kleinen Topf verrühren. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt.
- Step 3: Die Brokkoliröschen und die Edamame in einem Topf mit wenig kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Step 4: Das Backblech mit dem Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Den Blumenkohl mit etwa zwei Dritteln der Teriyaki-Sauce vermischen und zurück in den Ofen geben. Für weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis die Sauce karamellisiert und am Blumenkohl klebt.
- Step 5: Die Power-Bowls zusammenstellen: Den gekochten Reis auf vier Schüsseln verteilen. Den Teriyaki-Blumenkohl, die blanchierten Brokkoli-Röschen und die Edamame hinzufügen. Mit der restlichen Teriyaki-Sauce beträufeln und optional mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Reste der Bowl lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; der Blumenkohl schmeckt frisch zubereitet aber am besten.
- Um den karamellisierten Blumenkohl nicht matschig werden zu lassen, die einzelnen Komponenten lieber kurz in der Pfanne erhitzen als die ganze Bowl in die Mikrowelle zu stellen.
- Für einen Frische-Kick und eine cremige Textur empfehlen wir, die Power-Bowl zusätzlich mit gewürfelten Avocado-Scheiben und einem Spritzer Limettensaft zu servieren.
- Lösen Sie die Speisestärke unbedingt in kaltem Wasser auf, bevor Sie sie zur Teriyaki-Sauce geben, damit diese beim Erhitzen schön glatt und klümpchenfrei eindickt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Power Bowl (ca. 380g)
- Calories: 298
- Sodium: 972mg
- Fat: 6.2g
- Saturated Fat: 0.9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 13.7g