Ingredients
Scale
- 200 g Rundkorn-Sushireis
- 2 EL Reisessig
- 1 reife Mango
- 3 EL Japanische Mayonnaise
- 2 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Schwarzer Sesam (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Sushireis nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit dem Reisessig würzen. Den gewürzten Reis in eine flache, quadratische Form (ca. 1,5 cm dick) fest andrücken. Den Reis mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Nach der Kühlzeit den festen Reisblock mit einem scharfen Messer in 12 gleich große, rechteckige Stücke (Crispy Rice Blöcke) schneiden.
- Step 3: Währenddessen die Mango schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Für die "Swicy Sauce" die Mayonnaise, die Sriracha-Sauce und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die Reisblöcke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Die Blöcke auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Step 5: Die knusprigen Reisblöcke auf einem Servierteller anrichten. Jeden Block mit einem Klecks der Swicy Sauce bestreichen, großzügig mit den gewürfelten Mangostücken belegen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, lagern Sie die frittierten Reisblöcke luftdicht bei Raumtemperatur, getrennt von der feuchten Mango-Swicy-Mischung.
- Vor dem Servieren können Sie bereits frittierte, weich gewordene Reisblöcke kurz (3-4 Minuten) bei 160 °C im Backofen oder Air Fryer wieder knusprig aufwärmen.
- Das fruchtig-scharfe Aroma harmoniert wunderbar mit etwas eingelegtem Ingwer (Gari) oder einer dünnen Scheibe frischer Avocado auf dem Reis, falls gewünscht.
- Drücken Sie den Reis in der Form wirklich maximal fest an und kühlen Sie ihn mindestens über Nacht; dies ist entscheidend, damit die Blöcke beim Frittieren ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4-5 Stücke (Crispy Rice Sushi)
- Calories: 425
- Sodium: 450mg
- Fat: 18.0g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g