Ingredients
Scale
- 100 g reifes Mangofruchtfleisch (vom Kern gelöst)
- 50 ml frisch gepresster Limettensaft
- 4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1/2 Stück rote Chili (fein gehackt, nach Geschmack)
- 1 cm frischer Ingwer (geschält und fein gerieben)
- 2 EL Wasser (zur Konsistenzregulierung)
- 1/4 TL Meersalz
Instructions
- Step 1: Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und reiben, die Chili entkernen und sehr fein hacken.
- Step 2: Die Mangostücke, Limettensaft, Honig, geriebenen Ingwer, gehackte Chili, Salz und Wasser in einen Hochleistungsmixer oder Pürierstab-Becher geben.
- Step 3: Alle Zutaten auf hoher Stufe pürieren, bis eine vollständig glatte und cremige Basis ohne jegliche Faserstücke entsteht.
- Step 4: Das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, um das Dressing zu emulgieren. Das Dressing sollte leicht andicken.
- Step 5: Das fertige Dressing abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, etwas mehr Limettensaft für Säure oder Honig für die Süße nachwürzen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich das Dressing abgedeckt 3-4 Tage; vor der Verwendung kräftig aufschütteln, da es sich durch die Kälte leicht trennen kann.
- Sollte das Dressing nach dem Kühlen zu dick sein, rühren Sie einfach einen kleinen Schuss kaltes Wasser oder Limettensaft ein, um die gewünschte Fließfähigkeit wiederherzustellen.
- Dieses süß-scharfe Dressing harmoniert hervorragend mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder einem einfachen Blattsalat mit Avocado und Koriander.
- Für eine stabile Emulsion ist es entscheidend, das Pflanzenöl sehr langsam hinzuzufügen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, und die Mango vorher extrem glatt zu pürieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 45g (ca. 3 Esslöffel)
- Calories: 113
- Sodium: 157mg
- Fat: 10.1g
- Saturated Fat: 1.4g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 5.4g