Ingredients
Scale
- 300 g Linguine oder Spaghetti
- 1 großer Kopf Brokkoli
- 4 EL Tahini (Sesammus)
- 3 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chili-Paste (Menge nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl oder Erdnussöl
- 1 Knoblauchzehe
Instructions
- Step 1: Brokkoli vorbereiten und braten: Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist. Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 2: Nudeln kochen: Während der Brokkoli brät, die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100 ml des Nudelwassers vor dem Abgießen beiseite stellen.
- Step 3: Tahini-Soße anrühren: In einer großen Schüssel Tahini, Sojasauce, Ahornsirup, Sriracha und 4 EL des beiseite gestellten Nudelwassers verrühren. Rühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 4: Nudeln unterheben: Die Nudeln abgießen und sofort in die Schüssel mit der Tahini-Soße geben. Gründlich durchmischen, damit die Soße alle Nudeln umhüllt.
- Step 5: Servieren: Die Tahini-Nudeln auf Tellern anrichten und den knusprigen Brokkoli gleichmäßig darüber verteilen. Bei Bedarf mit geröstetem Sesam garnieren und sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 2 Tage im Kühlschrank auf; da die Tahini-Soße stark andickt, schmecken die Nudeln kalt oft am besten als leichter Pasta-Salat.
- Zum Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss heißes Wasser oder etwas Sojasauce hinzufügen und vorsichtig erhitzen, um die cremige Textur der Tahini-Soße wiederherzustellen.
- Für eine sättigende Hauptmahlzeit servieren Sie die Nudeln mit einer Garnitur aus geröstetem Sesam und fügen Sie als zusätzliche Proteinquelle knusprig gebratenen Tofu hinzu.
- Behandeln Sie die im Rezept angegebene Menge Sriracha als Startpunkt und passen Sie das Verhältnis von Ahornsirup und Chili individuell an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Portion (ca. 450g)
- Calories: 630
- Sodium: 920mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: **Unsaturated Fat wird in der Regel nicht mit einem Prozentsatz des Tagesbedarfs angegeben.
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g