Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Brauner Zucker
- 50 g Kristallzucker
- 150 g Weiche Butter
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Natron (Backpulver)
- 200 g Halbbitter-Schokostückchen
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter zusammen mit dem braunen und dem weißen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Step 2: Das Ei und den Vanilleextrakt zur Zuckermischung geben und gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl und Natron vermischen und dann nach und nach zu der feuchten Mischung geben. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht; nicht übermischen.
- Step 4: Die Schokostückchen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen – dies verhindert, dass die Kekse zu stark verlaufen.
- Step 5: Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel große Kugeln (ca. 60-70g pro Stück) formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kugeln vor dem Backen leicht flach drücken.
- Step 6: Die Kekse 9 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch sehr weich und hell aussieht. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden.
Notes
- Um die typisch weiche Konsistenz zu behalten, bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie schmecken am besten innerhalb von 3 Tagen.
- Sollten die Kekse am nächsten Tag etwas fester sein, wärmen Sie sie für 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle auf, damit die Schokostückchen wieder schmelzen und die Mitte herrlich weich wird.
- Genießen Sie diese großen Kekse lauwarm als Dessert; perfekt passen dazu ein Schuss Meersalz auf die noch heißen Kekse und ein großes Glas eiskalte Milch.
- Für das gewünschte zähe Innenleben nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald die Mitte noch sehr hell und fast roh aussieht, da sie auf dem Blech nachgaren und so besonders chewy bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 220
- Sodium: 180mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 20g