Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 150 g frischer Blattspinat
- 2 große Eier
- 150 ml Milch (oder Buttermilch)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder junger Emmentaler)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Den frischen Spinat zusammen mit der Milch, dem Öl und den Eiern in einem Hochleistungsmixer fein pürieren, bis eine glatte, intensiv grüne Masse entsteht.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz gründlich miteinander vermischen, sodass sich das Backpulver gut verteilt.
- Step 3: Die flüssige, grüne Spinatmasse zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind. Wichtig: Nicht zu lange rühren, um die Muffins locker zu halten.
- Step 4: Den geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffin-Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein.
- Step 5: Die Spinatmuffins für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Führen Sie die Stäbchenprobe durch (ein Holzstäbchen muss sauber herauskommen), um zu prüfen, ob sie gar sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Um die Muffins besonders fluffig und saftig grün zu halten, die Teigmasse wirklich nur kurz verrühren, bis gerade keine trockenen Mehlinseln mehr sichtbar sind.
- Bewahren Sie die abgekühlten Muffins in einer luftdichten Dose auf, damit sie bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang frisch und feucht bleiben.
- Für einen Genuss wie frisch gebacken, die Muffins vor dem Verzehr kurz bei 160°C im Ofen (etwa 5 Minuten) oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Servieren Sie diese herzhaften Muffins lauwarm mit einem Klecks Frischkäse oder einem Kräuterdip als köstliche Beilage zu Suppen oder Salaten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 75g)
- Calories: 175
- Sodium: 52mg
- Fat: 8.1g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8.8g