Ingredients
- Olivenöl: 2 Esslöffel (EL)
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Beef Chorizo: 100 g, in Scheiben oder Würfel
- Weiße Bohnen: 400 g Dose, abgetropft
- Passierte Tomaten: 400 ml
- Eier: 4 Stück
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón): 1 Teelöffel (TL)
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Beef Chorizo hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten, bis sie glasig ist.
- Step 2: Den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver einrühren und eine Minute mitbraten, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Step 3: Die passierten Tomaten und die abgetropften weißen Bohnen in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Mit einem Löffel vier Mulden in die Bohnenmischung drücken. Jeweils ein Ei vorsichtig in jede Mulde schlagen, darauf achten, das Eigelb nicht zu beschädigen.
- Step 5: Die Pfanne entweder abdecken und auf dem Herd garen, bis das Eiweiß fest ist (ca. 6-8 Minuten), oder die Pfanne in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sofort servieren.
Notes
- Um die beste Qualität zu erhalten, die Bohnenmischung ohne die Eier vorbereiten und Reste maximal drei Tage luftdicht im Kühlschrank lagern.
- Erwärmen Sie die vorbereitete Bohnenbasis langsam auf dem Herd; falls Reste mit Eiern vorhanden sind, nutzen Sie zum Aufwärmen kurz den Ofen bei niedriger Temperatur, damit die Eier nicht austrocknen.
- Frisch gebackenes, knuspriges Brot oder geröstetes Baguette ist unerlässlich, um die reichhaltige, würzige Tomatensauce restlos aufzutunken.
- Für ein intensiveres Raucharoma das Paprikapulver nur kurz mit dem Knoblauch anbraten (unter einer Minute); brennt es an, wird die gesamte Sauce bitter und ungenießbar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schale Bohnen mit Ei
- Calories: 320
- Protein: 4.0g