Ingredients
Scale
- 300 g Spaghetti
- 500 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt)
- 250 g braune Champignons (geschnitten)
- 150 g Truthahnspeck (in Streifen geschnitten)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frischer Salbei (gehackt), Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: Den Truthahnspeck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Den Rindfleisch-Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; das Bratfett in der Pfanne lassen. Gleichzeitig die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- Step 2: Kürbis und Knoblauch anbraten. Das Olivenöl und ggf. etwas Speckfett in der Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Kürbis, den gehackten Knoblauch und den frischen Salbei hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Step 3: Die Pilze und Brühe hinzufügen. Die geschnittenen Champignons zum Kürbis geben und weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar, aber noch bissfest ist.
- Step 4: Die Pasta untermischen. Die Spaghetti abgießen (dabei eine Kelle Kochwasser aufbewahren). Die abgetropften Nudeln zur Kürbis-Pilz-Sauce geben und gründlich vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Gericht servieren. Die Spaghetti mit Kürbis und Pilzen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem knusprigen Truthahnspeck bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Um den Truthahnspeck knusprig zu halten, bewahren Sie ihn separat in einem luftdichten Behälter auf und streuen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren über die Reste.
- Reste am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, damit die Spaghetti nicht austrocknen.
- Für eine cremige Note und mehr Würze empfehlen wir, das Gericht direkt vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan oder einem Löffel Crème Fraîche zu verfeinern.
- Da die Schale des Hokkaido-Kürbis essbar ist, sparen Sie sich das Schälen – achten Sie jedoch darauf, dass der Kürbis bissfest bleibt und nicht zerfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450g)
- Calories: 605
- Protein: 5g