Ingredients
Scale
- 150 g altbackenes Weißbrot (z.B. Baguette)
- 6–8 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
- 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Eier (optional, zum Pochieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das altbackene Brot in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben hobeln.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben darin kurz anrösten, bis sie leicht knusprig sind, und dann beiseite stellen. Den Knoblauch in dem verbliebenen Öl kurz und vorsichtig anschwitzen, er sollte nicht braun werden.
- Step 3: Den Topf kurz von der Kochstelle nehmen. Das geräucherte Paprikapulver einrühren und sofort mit der Brühe ablöschen, damit das Pulver nicht anbrennt.
- Step 4: Die Suppe zum Kochen bringen. Die gerösteten Brotscheiben hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot zerfällt und die Flüssigkeit leicht eindickt.
- Step 5: Optional: Kurz vor dem Servieren die Eier vorsichtig in die kochende Suppe schlagen und 2–3 Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß fest ist. Sofort heiß servieren.
Notes
- Reste der Suppe halten sich gekühlt etwa 2 Tage, bedenke aber, dass das Brot dann vollständig zerfallen ist und die Konsistenz sehr dickflüssig wird.
- Zum Aufwärmen eventuell einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe nach dem Erkalten stark eindickt und leicht am Topfboden ansetzen kann.
- Achte darauf, den Knoblauch wirklich nur anzuschitzen und den Topf vor dem Einrühren des Pimentón kurz von der Hitze zu nehmen; so vermeidest du bittere Noten in der Suppe.
- Für eine besonders sättigende Mahlzeit die Suppe in rustikalen Tonschalen servieren und mit einem weiteren Schuss Olivenöl beträufeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (300 ml)
- Calories: 310
- Sodium: 805mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g