Ingredients
- Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen): 4 Stück
- Japanische Sojasauce (Shoyu): 80 ml
- Rice Vinegar With Sugar (süßer Reiswein): 40 ml
- Wasser: 100 ml
- Brauner Zucker: 2 Esslöffel (EL)
- Frischer Ingwer: 1 daumengroßes Stück
- Knoblauch: 2 Zehen
- Pflanzenöl (zum Anbraten): 1 Esslöffel (EL)
Instructions
- Step 1: **Marinade vorbereiten:** Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Sojasauce, Rice Vinegar With Sugar, Wasser und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Knoblauch und Ingwer in die Flüssigkeit geben.
- Step 2: **Hähnchen anbraten:** Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (etwa 5 bis 7 Minuten). Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen.
- Step 3: **Shoyu-Sauce hinzufügen:** Die vorbereitete Shoyu-Sauce über das Hähnchen gießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Hähnchenschenkel zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie gut durchgaren.
- Step 4: **Glasieren:** Den Deckel entfernen und die Hitze leicht erhöhen. Die Hähnchenschenkel wenden und die Sauce offen weiter einkochen lassen. Dabei die Schenkel mehrfach wenden, bis die Sauce zu einer dicken, glänzenden Glasur reduziert ist und das Hähnchen vollständig bedeckt (etwa 5 bis 10 Minuten).
- Step 5: **Servieren:** Das Shoyu-Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Warm, idealerweise mit weißem Reis und etwas Sesam oder Frühlingszwiebeln bestreut, servieren.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene Schenkel in einer dicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf; sie bleiben so 2–3 Tage aromatisch frisch.
- Um die glänzende Glasur zu erhalten, die Schenkel am besten in einer abgedeckten, leicht befeuchteten Pfanne bei mittlerer Hitze sanft erwärmen.
- Für ein perfektes Mahl servieren Sie das intensiv gewürzte Hähnchen mit einem neutralen Begleiter, wie leicht gesalzenem, weißem Klebreis und einem frischen Gurkensalat.
- Beim Reduzieren in Schritt 4 die Schenkel oft wenden, um zu verhindern, dass der hohe Zuckergehalt am Boden anbrennt und die Glasur bitter macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Shoyu-Hähnchen (gekocht)
- Calories: 285
- Sodium: 980mg
- Fat: 7.2g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 7.8g