Ingredients
- Mehl (Type 405): 250 g
- Kalte Butter, gewürfelt: 60 g
- Kristallzucker: 50 g
- Backpulver: 1 Teelöffel (TL)
- Schlagsahne (mind. 30% Fett): 400 ml
- Frische Erdbeeren: 300 g
- Kiwi, reif: 2 Stück
- Puderzucker (zum Süßen der Sahne): 2 Esslöffel (EL)
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker) in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Händen oder einem Küchengerät schnell einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 cm dick ausrollen.
- Step 2: Den ausgerollten Teig in kleine Rechtecke oder Ovale von etwa 5×3 cm (in Nigiri-Größe) schneiden oder ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Böden vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Während die Böden abkühlen, die Schlagsahne mit dem Puderzucker sehr steif schlagen und kühl stellen. Die Erdbeeren waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Step 4: Sobald die Kurzgebäck-Böden kalt sind, die „Sushi“ zusammenstellen. Jeden Boden mit einem kleinen, gleichmäßigen Klecks geschlagener Sahne belegen.
- Step 5: Vorsichtig jeweils eine Erdbeerscheibe oder zwei Kiwischeiben auf die Sahne legen, um die Optik von Fisch oder Sashimi zu imitieren. Für einen dekorativen Effekt können Sie dünne Streifen von Minze oder Basilikum als „Nori-Band“ um das Gebäck wickeln. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertig belegten Shortcake Sushi nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank auf, da die Böden sonst durchweichen.
- Dieses Dessert wird kalt serviert; falls die gebackenen Böden nicht mehr frisch sind, können Sie diese kurz (2–3 Minuten) bei 150°C auffrischen, bevor Sie die Sahne auftragen.
- Für eine besonders authentische Präsentation servieren Sie die „Sushi“ auf einer dunklen Schieferplatte und bieten Sie eine kleine Schale mit leicht gesüßter Sojasauce (z.B. mit Ahornsirup) zum Dippen an.
- Für ein besonders mürbes Kurzgebäck muss die Butter beim Einarbeiten in den Teig eiskalt sein und die Masse schnell verarbeitet werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Shortcake Sushi-Stücke (ca. 110g)
- Calories: 355