Ingredients
Scale
- 400 g hochwertiges Rinderhackfleisch
- 4 Burger-Brötchen (vorzugsweise Brioche oder rustikales Sauerteigbrötchen)
- 250 g gemischte Waldpilze (z.B. braune Champignons, Shiitake), geputzt und geschnitten
- 4 Scheiben Schweizer Käse (Emmentaler oder Gruyère)
- 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- 4 EL Trüffel-Mayonnaise (oder Kräuter-Aioli)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Das Rinderhackfleisch zu vier gleichmäßigen Patties formen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe in 1 EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie weich und tiefbraun sind (ca. 10-15 Minuten).
- Step 2: Die restliche Butter in einer separaten Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Pilze scharf anbraten, bis sie Feuchtigkeit verloren haben und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Step 3: Die gewürzten Patties in einer Grillpfanne oder auf dem Grill braten. Für medium etwa 3-4 Minuten pro Seite. Kurz vor Ende der Garzeit die Scheiben Schweizer Käse auf die Patties legen und kurz schmelzen lassen (ggf. mit einem Deckel abdecken).
- Step 4: Die Burger-Brötchen halbieren und leicht toasten (im Ofen oder in der Pfanne). Die Unterseiten der Brötchen mit der Trüffel-Mayonnaise bestreichen.
- Step 5: Die Burger wie folgt zusammensetzen: Brötchenunterseite mit Mayonnaise, das Käse-Patty, eine großzügige Schicht der gebratenen Pilze und darauf die karamellisierten Zwiebeln. Mit der Brötchenoberseite abschließen und sofort servieren.
Notes
- Reste der Patties, Pilze und Zwiebeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren; so bleiben die Komponenten bis zu drei Tage frisch.
- Zum Aufwärmen der Patties empfiehlt sich eine Pfanne bei niedriger Hitze, eventuell mit einem Schuss Wasser oder Brühe abgedeckt, um sie saftig zu halten.
- Servieren Sie den reichhaltigen Burger idealerweise mit einem einfachen, leicht säuerlichen Blattsalat oder selbstgemachten Rosmarinkartoffelecken, um einen Ausgleich zu schaffen.
- Für intensiven Pilzgeschmack die Pilze auf hoher Hitze anbraten und erst dann würzen, nachdem die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist; dies verhindert ein "Kochen".
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Burger (ca. 400 g)
- Calories: 850
- Sodium: 1500mg
- Fat: 58g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 10g