Ingredients
Scale
- 5 Eiweiß (Größe M)
- 150 g Zucker (fein)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 5 Eigelb
- 150 g weiche Butter
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Mandelblättchen
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die 5 Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 75 g des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr fest ist. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse halbieren und zwei Böden (ca. 20 cm Durchmesser) auf mit Backpapier belegten Blechen ausstreichen oder in Backformen füllen. Die Böden ca. 15-20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- Step 2: Für die Creme 5 Eigelb, die restlichen 75 g Zucker, Vanillezucker und die Schlagsahne in einem Topf verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dickflüssig wird (nicht kochen lassen!). Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 3: Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Die vollständig abgekühlte Eigelb-Sahne-Masse esslöffelweise unter die aufgeschlagene Butter rühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
- Step 4: Einen Mandelboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme auf der Oberseite und an den Rändern der Torte verstreichen.
- Step 5: Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Die gerösteten Mandelblättchen sofort auf der Oberfläche und an den Seiten der Torte festdrücken. Die Schwedische Mandeltorte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Notes
- Lagern Sie die Torte im Kühlschrank, holen Sie sie jedoch 30 Minuten vor dem Anschneiden heraus, damit die Buttercreme ihre optimale, cremige Textur entfalten kann.
- Sollten Sie die Torte einfrieren wollen, achten Sie darauf, sie langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Konsistenz der Buttercreme zu bewahren.
- Für ein perfektes Geschmackserlebnis servieren Sie die Schwedische Mandeltorte mit einem starken Espresso und ein paar frischen, leicht gezuckerten Himbeeren.
- Die goldene Regel für die Buttercreme: Stellen Sie sicher, dass die Eigelb-Sahne-Masse wirklich vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie sie löffelweise zur Butter geben, sonst gerinnt die Creme unweigerlich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 75 g)
- Calories: 300
- Sodium: 73mg
- Fat: 23.3g
- Saturated Fat: 9.2g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 13.8g