Ingredients
Scale
- 150 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade (getrennt verwendet)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M, getrennt für Brownies und Mousse)
- 100 g Weizenmehl
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 ml kalte Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 100 g Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen und glatt rühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Kakaopulver vermischen.
- Step 2: Die geschmolzene Schokoladenmischung mit dem Zucker verrühren. Dann 2 der Eier einzeln einrühren. Anschließend die Mehl-Kakaopulver-Mischung kurz unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) füllen und 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Für die Mousse die restlichen 100 g Schokolade schmelzen und beiseite stellen. Die Schlagsahne steif schlagen. Die übrigen 2 Eier trennen; das Eiweiß kalt stellen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Step 4: Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und danach vorsichtig den Eischnee unter die Schokoladen-Eigelb-Masse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 5: Die fertige Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Brownie-Boden verteilen und glatt streichen. Die Schokoladenmousse-Brownies für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Brownies luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; sie bleiben 3 bis 4 Tage lang perfekt frisch.
- Diese Mousse-Brownies sind ein gekühlter Genuss und sollten nicht erwärmt werden; lassen Sie sie aber 10 Minuten vor dem Anschneiden bei Raumtemperatur stehen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
- Für ein vollständiges Dessert-Erlebnis servieren Sie jeden Brownie mit einer Prise Puderzucker und einigen frischen Himbeeren, die einen schönen Kontrast zur schweren Schokolade bieten.
- Achten Sie beim Mousse-Schritt darauf, dass alle Zutaten (Eischnee und Sahne) sehr kalt sind und die geschmolzene Schokolade nur noch lauwarm ist; dies garantiert eine luftige und stabile Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück Brownie (ca. 85g)
- Calories: 410
- Sodium: 110mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 32g