Ingredients
Scale
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 250 g Mascarpone
- 150 ml gut gekühlte Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Mehl, Haselnüsse, Butter, Salz und 10 g des Puderzuckers rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den gekühlten Teig ausrollen, in kleine Törtchenformen (ca. 8 cm Durchmesser) drücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Böden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen die Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.
- Step 4: Die Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter die Mascarpone-Mischung rühren, bis eine glatte, dunkle Creme entsteht.
- Step 5: Die geschlagene Sahne vorsichtig und schrittweise unter die Schokoladen-Mascarpone-Creme heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 6: Die Creme in die ausgekühlten Haselnuss-Törtchen füllen und die Törtchen für mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Lagern Sie die Törtchen immer gut gekühlt und luftdicht verpackt; so bleiben sie 2 bis 3 Tage lang cremig und frisch.
- Diese Törtchen dürfen nicht erwärmt werden; für optimalen Geschmack die Törtchen 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, damit die Schokoladen-Creme leicht temperiert.
- Servieren Sie die Törtchen mit frischen Beeren (z.B. Himbeeren) oder einem Hauch Puderzucker bestreut, um einen frischen und säuerlichen Akzent zur Süße zu setzen.
- Achten Sie beim Unterheben der geschlagenen Sahne darauf, die Masse nur vorsichtig zu falten, damit die Luftigkeit der Schokoladen-Mascarpone-Füllung erhalten bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen
- Calories: 480
- Sodium: 80mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32g