Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 150 g Räucherlachs
- 450 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
- 200 ml Kochsahne (oder pflanzliche Alternative)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Kelle Pastawasser abschöpfen und beiseite stellen. Die Pasta anschließend abgießen.
- Step 2: Während die Pasta kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 3: Den aufgetauten Spinat (oder frischen Spinat) zugeben und ca. 3 bis 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskatnuss würzen.
- Step 4: Die Kochsahne sowie den Zitronensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Räucherlachs in mundgerechte Streifen schneiden und zusammen mit dem abgeschöpften Pastawasser in die Soße einrühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 5: Die abgetropfte Pasta zur Lachs-Spinat-Soße geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Notes
- Reste halten sich gut zwei Tage im Kühlschrank, am besten in einer luftdichten Dose, wobei die Konsistenz der Soße naturgemäß etwas fester wird.
- Um die cremige Konsistenz beim sanften Aufwärmen wiederherzustellen, rühren Sie einfach einen kleinen Schuss Milch oder einen Löffel Frischkäse unter – das beugt dem Austrocknen vor.
- Streuen Sie für zusätzlichen Pepp etwas frisch geriebenen Parmesan und optional ein paar geröstete Pinienkerne über das Gericht, bevor Sie es genießen.
- Der Schuss Zitronensaft ist entscheidend für die Frische, aber geben Sie ihn erst zusammen mit der Sahne hinzu, damit die Säure den empfindlichen Räucherlachs nicht vorzeitig gerinnen lässt und er zart bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Portion
- Calories: 885
- Sodium: 700mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5g