Ingredients
Scale
- 250 g Sushireis
- 200 g frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
- 4 EL Mayonnaise (vorzugsweise japanische Mayonnaise)
- 2 TL Sriracha-Sauce (oder nach Schärfegrad anpassen)
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 150 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
Instructions
- Step 1: Den Sushireis nach Packungsanweisung kochen und leicht mit Reisessig, Zucker und Salz würzen. Den fertigen Reis fest in eine flache Form (ca. 2 cm hoch) drücken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Reisquadrate vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: Das Thunfischfilet sehr fein würfeln oder grob hacken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Sriracha-Sauce, Sojasauce und Sesamöl zu einer scharfen Mayonnaise vermischen.
- Step 4: Die gewürfelten Thunfischstücke mit der scharfen Mayonnaise vermengen und vorsichtig umrühren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Step 5: Die scharfe Thunfischmischung großzügig auf die vorbereiteten knusprigen Reisquadrate portionieren und sofort mit den Frühlingszwiebelringen garnieren.
Notes
- Bewahren Sie den Knusperreis und die scharfe Thunfischmischung getrennt im Kühlschrank auf und belegen Sie den Reis erst kurz vor dem Servieren, da er sonst durchweicht.
- Um bereits frittierten Knusperreis wieder perfekt kross zu bekommen, erwärmen Sie ihn kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im vorgeheizten Ofen, die Mikrowelle bitte meiden.
- Für eine zusätzliche Textur und Frische belegen Sie die fertigen Happen zusätzlich mit dünnen Scheiben Avocado oder gerösteten Nori-Streifen, bevor Sie die Frühlingszwiebeln darüber streuen.
- Achten Sie beim Frittieren des Reisblocks darauf, dass das Öl richtig heiß ist (ca. 180 °C), damit der Reis schnell außen goldbraun wird, ohne sich mit zu viel Fett vollzusaugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Knusperreis-Stücke (ca. 80g)
- Calories: 260
- Sodium: 260mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.5g