Ingredients
Scale
- 500 g Karotten
- 4–5 Zehen Knoblauch
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL scharfes Chilipulver (z.B. Gochugaru oder Cayennepfeffer)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Instructions
- Step 1: Die Karotten gründlich waschen, schälen und anschließend mit einem speziellen Julienne-Schneider oder einer groben Reibe in sehr feine, lange Streifen raspeln. Die Karotten in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Salz, Zucker und Essig zu den geraspelten Karotten geben und alles gut vermischen. Die Karotten 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas weicher werden und Saft ziehen.
- Step 3: Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Karotten in der Schüssel an den Rand schieben und in der Mitte einen kleinen "Hügel" aus dem Knoblauch, dem gemahlenen Koriander und dem Chilipulver bilden.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das heiße Öl vorsichtig direkt über die Gewürze und den Knoblauch in der Mitte der Schüssel gießen, um die Aromen zu aktivieren.
- Step 5: Alle Zutaten gründlich vermischen, bis die Karotten gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt sind. Die Morkovcha in einem geschlossenen Behälter mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.
Notes
- Morkovcha ist eine kalte Beilage; serviere sie direkt aus dem Kühlschrank, um die knackige Textur der Karotten zu bewahren.
- Da der Salat mariniert ist, hält er sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank problemlos 3 bis 5 Tage und schmeckt am zweiten Tag sogar noch intensiver.
- Achte darauf, das Öl wirklich stark zu erhitzen, bis es leicht raucht, bevor du es über die Gewürze gießt; dieser Schritt ist entscheidend, um das intensive Aroma freizusetzen.
- Serviere die Morkovcha als erfrischenden, würzigen Kontrast zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (z.B. Bulgogi) oder als schmackhafte Beilage zu einfachen Reisgerichten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (ca. 1 Tasse)
- Calories: 95
- Sodium: 200mg
- Fat: 3.7g
- Saturated Fat: 0.4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g