Ingredients
- Linguine oder dicke Mie-Nudeln: 250 g
- Kokosmilch (vollfett): 400 ml (1 Dose)
- Rote Currypaste: 2 Esslöffel (EL)
- Frischer Ingwer: 1 daumengroßes Stück
- Knoblauch: 2 Zehen
- Sojasauce (dunkel): 2 Esslöffel (EL)
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl): 1 Esslöffel (EL)
- Limettensaft: Saft einer halben Limette
Instructions
- Step 1: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Bevor die Nudeln abgegossen werden, etwa 100 ml des Kochwassers beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Step 2: Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Ingwer und Knoblauch zur Currypaste geben und weitere 30 Sekunden braten, ohne dass der Knoblauch braun wird. Anschließend die Kokosmilch und die Sojasauce einrühren.
- Step 4: Die Soße aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Kokosnusssauce 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Schärfe gut durchgezogen ist.
- Step 5: Die gekochten Nudeln zur Kokosnusssauce geben und alles gründlich vermischen, sodass die Nudeln vollständig von der Soße überzogen sind. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen.
- Step 6: Die Scharfen Kokosnussnudeln mit dem Limettensaft abschmecken und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren.
Notes
- Reste der Nudeln halten sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank; beachten Sie, dass die Soße durch das Fett der Kokosmilch beim Abkühlen stark andickt.
- Zum Aufwärmen die Nudeln mit einem kleinen Schuss Wasser oder frischer Kokosmilch bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und dabei ständig rühren, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
- Für einen angenehmen Kontrast servieren Sie die cremigen Nudeln mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen und bestreuen Sie sie großzügig mit frischem Koriander.
- Braten Sie die rote Currypaste unbedingt mindestens eine Minute an, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen, da dieser Schritt die Aromen maximiert und die Schärfe besser entfaltet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 450g zubereitet)
- Calories: 520
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g