Ingredients
Scale
- 500 g braune Champignons oder Shiitake-Pilze
- 2 EL Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Optional: 1 EL gerösteter Sesam zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Die Pilze vorsichtig putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Gochujang-Paste, Sojasauce, Ahornsirup und das Sesamöl zu einer homogenen Sauce verrühren.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die freigesetzte Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Step 3: Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Step 4: Die vorbereitete Gochujang-Sauce über die Pilze gießen. Alles gut umrühren, damit die Pilze vollständig mit der scharfen Sauce überzogen werden.
- Step 5: Die Pilze bei mittlerer Hitze noch 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und glänzend an den Pilzen haftet.
- Step 6: Die Scharfen Gochujang-Pilze sofort warm servieren, optional mit geröstetem Sesam bestreut.
Notes
- Bewahren Sie Reste der Pilze in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch.
- Zum Aufwärmen die Pilze kurz in einer heißen Pfanne schwenken – so bleiben sie bissfest und werden nicht matschig.
- Der Schlüssel zur perfekten Textur liegt darin, die Pilze auf hoher Hitze zu braten, bis sämtliches Wasser verdampft ist; das intensiviert ihren Geschmack, bevor die Gochujang-Sauce hinzukommt.
- Diese würzigen Pilze sind eine fantastische, scharfe Beilage zu weißem Reis oder können als herzhaftes Topping für koreanische Instant-Nudeln dienen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 145g (Pilzgericht)
- Calories: 108
- Sodium: 650mg
- Fat: 4.9g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 6.3g