Ingredients
Scale
- 400 g Kristallzucker
- 120 ml Glukosesirup (oder heller Maissirup)
- 120 ml Wasser
- 1 Esslöffel (EL) ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel (TL) reiner Pfefferminzextrakt
- Eine Prise Salz
- Rote Lebensmittelfarbe (optional, für festliche Streifen)
- 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Zucker, Glukosesirup, Wasser, Butter und Salz in einem schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren auf genau 143°C (Hartkaramellstufe) erhitzen.
- Step 2: Den Topf sofort vom Herd nehmen. Den Pfefferminzextrakt und gegebenenfalls die Lebensmittelfarbe (für eine einheitliche Farbe) einrühren. Die Masse vorsichtig auf eine leicht geölte Silikonmatte oder eine Marmorplatte gießen.
- Step 3: Sobald die Masse nur noch handwarm ist (nach ca. 10–15 Minuten), die Bonbonmasse mit geölten Händen zu einem Strang ziehen, falten und dehnen. Durch dieses Ziehen wird Luft eingearbeitet, wodurch die Bonbons weich und undurchsichtig-weiß werden.
- Step 4: Die gezogene Masse schnell zu dünnen Strängen (etwa 1 cm dick) formen. Mit einer geölten Schere oder einem Messer kleine, mundgerechte Stücke (Bonbons) abschneiden. Falls Streifen gewünscht sind: Einen kleinen Teil rot einfärben und dünn ausrollen, um ihn dann um den weißen Strang zu wickeln, bevor er geschnitten wird.
- Step 5: Die fertigen Bonbons sofort im Puderzucker wälzen, damit sie nicht aneinander kleben. Die Bonbons anschließend auf Backpapier vollständig aushärten lassen (mindestens 1 Stunde), bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Notes
- Lagern Sie die Bonbons luftdicht und kühl; eine leichte Schicht Puderzucker hilft, Feuchtigkeit fernzuhalten und das Zusammenkleben zu verhindern.
- Falls die Bonbonmasse beim Ziehen zu schnell aushärtet, können Sie sie auf einer Silikonmatte für wenige Sekunden bei niedriger Hitze (ca. 80°C) im Backofen kurz erwärmen, um sie wieder elastisch zu machen.
- Der Schlüssel zur sanften, undurchsichtigen Farbe liegt im intensiven Ziehen der Masse – ziehen Sie, bis die Bonbons nicht mehr durchscheinend, sondern milchig-weiß sind, um genug Luft einzuarbeiten.
- Bieten Sie diese festlichen Bonbons als essbare Dekoration auf Ihrem Wintertisch an, oder servieren Sie sie als süße Ergänzung zu starkem Kaffee oder heißer Schokolade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bonbon (ca. 7g)
- Calories: 28
- Sodium: 1mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.06g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6.5g