Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen (über Nacht eingeweicht oder gut abgespült)
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin, gemahlen)
- 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die Linsen unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Step 2: Das Öl (oder Ghee) in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 1 Minute mitbraten.
- Step 3: Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf geben und kurz (etwa 30 Sekunden) mitrösten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Step 4: Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe einfüllen. Das Dal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und es abgedeckt bei niedriger Temperatur 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 5: Das Dal ist fertig, wenn die Linsen zerfallen sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Saft einer halben Zitrone unterrühren.
- Step 6: Nach Belieben mit frischem Koriander und einem Schuss zusätzlichem Öl (Tadka) garnieren und heiß servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; beachten Sie, dass das Dal über Nacht stark andickt, es hält sich dort gut 3 bis 4 Tage.
- Beim Aufwärmen auf dem Herd unbedingt etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie das Dal traditionell mit frischem Basmati-Reis oder Naanbrot und einem Klecks Joghurt, um die Würze abzurunden.
- Rösten Sie Kurkuma und Kreuzkümmel nicht länger als 30 Sekunden im heißen Fett an (Gewürze blühen lassen), da dieser kurze Schritt das Aroma maximal entfaltet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 380g (Eine große Portion)
- Calories: 420
- Sodium: 450mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4.0g